Melmelada transparent feta de pomes del paradís amb tiges
Petites, dures i àcides, les pomes del paradís no són ideals per menjar fresques. Però són l'ingredient perfecte per a la melmelada. Són vibrants i saboroses. Si aconsegueixes mantenir-les intactes durant la cocció, crearàs no només melmelada, sinó una veritable obra d'art.
- Proteïnes: 0,2 g
- Greixos: 0,2 g
- Hidrats de carboni: 57,4 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
-
Pomes1 kg
-
Sucre1 kg
-
Aigua200 ml
Poseu les pomes rentades en un bol, talleu-ne les tiges amb unes tisores i punxeu-ne la pell amb una agulla, un llumí esmolat o una broqueta.
Poseu les patates en un bol i cobriu-les amb aigua calenta. Coeu-les durant uns 5 minuts des del moment que bullin. Després, escorreu-les amb un colador i cobriu-les amb aigua freda. Això ajudarà a mantenir la pell ferma i evitarà que s'esquerdin. Deixeu-les reposar tota la nit i després escorreu-les al matí.
Poseu el sucre i l'aigua en una cassola i escalfeu-ho a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament. Remeneu de tant en tant amb una espàtula.
Aboqueu el xarop, refredat a temperatura ambient, en un bol amb pomes del paradís.
Coure a foc moderat durant 10 minuts i deixar infusionar fins al matí.
Repetiu el procediment de cocció i retireu l'escuma amb paper absorbent per no treure massa xarop.
Poseu la melmelada de poma del paradís calenta en pots esterilitzats, tanqueu-los hermèticament i gireu-los cap per avall fins que es refredin completament. Això trigarà tota la nit.
- 50 minuts
- 0 kcal
- 367
- 20 minuts
- 0 kcal
- 340
- 2 hores
- 0 kcal
- 448
- 1 hora i 10 minuts
- 0 kcal
- 394
- 45 minuts
- 128 kcal
- 521
- 1 hora
- 273 kcal
- 570
- 1 hora i 10 minuts
- 156,6 kcal
- 2421
- 45 minuts
- 233,4 kcal
- 467