Melmelada de poma i pera amb suc de llimona: una recepta per a la cobertura i les capes amb fotos pas a pas

La melmelada de poma i pera és espessa, densa i estable. És perfecta per a qualsevol producte de forn i com a farcit per a postres més complexes. El secret no rau en afegir pectina, sinó en aprofitar al màxim les propietats naturals de les fruites.

Valor nutricional per ració

213 kcal

Proteïnes: 0,1 g
Greixos: 0,1 g
Hidrats de carboni: 56,8 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 25 minuts
Temps a la cuina: 35 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de poma i pera amb suc de llimona

Ingredients

Racions

Pera

350 G
Pomes

700 G
Sucre

750 G
suc de llimona

1 cullerades
Aigua

25 ml

Preparació

Pas 1

Renteu les peres i les pomes, talleu-les per la meitat i traieu-ne els cors i les taques. Col·loqueu les rodanxes grans resultants en bols profunds separats.

Pas 2

Poseu les peres en una cassola de fons gruixut i afegiu-hi aigua. Coeu-les a foc lent durant 5 minuts. Això donarà a les peres prou temps per deixar anar els seus sucs.

Pas 3

Ara afegiu les pomes a les peres i deixeu-les coure a foc lent sota la tapa durant uns 30 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta.

Pas 4

Tritureu la fruita amb una batedora d'immersió fins que quedi suau. O aixafeu-la amb un aixafapatates.

Pas 5

Transfereix el puré a un colador i aixafa-ho amb una espàtula gruixuda, una cullera de cuina gran o un cullerot per accelerar el procés.

Pas 6

Aboqueu la barreja de poma i pera en una cassola, afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé.

Pas 7

Coure a foc lent durant 15 minuts, remenant constantment per evitar que la melmelada s'enganxi. Afegir el suc de llimona, remenar i continuar la cocció a foc lent fins que espesseixi, uns 10 minuts.

Pas 8

La melmelada de poma i pera amb suc de llimona ja està a punt. Aboqueu-la calenta en pots esterilitzats i tanqueu-los hermèticament per a l'hivern.

Pas 9

Si es deixa refredar a temperatura ambient, en només 24 hores la melmelada es podrà fer en boletes amb una cullera. Densa i estable, és una postres meravellosa per esmorzar o per berenar.

Mantingueu les proporcions

Les peres contenen molta menys pectina que les pomes. No espesseixen el xarop. Si utilitzeu quantitats iguals de les dues fruites, no aconseguireu la mateixa consistència. Però si voleu provar-ho, afegiu-hi uns 10 grams de pectina per quilogram de barreja de fruita.

Receptes similars