Bunyols de llevat amb melmelada >>> una recepta "a l'estil de l'URSS" amb fotos pas a pas

Els donuts clàssics per fregir a la paella amb melmelada o conserva són fàcils de fer a casa. Seran tan deliciosos i tendres com ho eren a l'URSS si seguiu la recepta pas a pas i deixeu que la massa reposi. D'aquesta manera, els donuts no es cremaran amb l'oli i quedaran esponjosos, igual que els que es couen a la fleca.

Valor nutricional per ració

257 kcal

Proteïnes: 10 g
Greixos: 2 g
Hidrats de carboni: 46 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

No feu servir massa farina quan pasteu la massa. Ha de quedar tova i lleugerament enganxosa. Si hi afegiu massa farina, els bunyols quedaran gomosos després de fregir-los, cosa que els farà poc atractius. Formeu boletes de massa i deixeu-les reposar i que pugin. Això els ajudarà a absorbir menys greix quan siguin fregides.

La massa de donuts no ha de ser massa dolça. Com menys sucre, millor. Els donuts massa dolços es cremaran a l'instant, independentment de com de calent estigui l'oli, i tindran un gust amarg. Per tant, fins i tot si creieu que necessiteu més sucre, no n'augmenteu la quantitat.

Recepta amb fotos pas a pas

Donuts fregits amb melmelada de massa de llevat

Ingredients

Racions

Aigua

240 ml
llevat viu

10 G
Ou C1

1 peces
Mantega

25 G
Sucre

45 G
Sal

1 culleradeta
Farina

430 G
sucre de vainilla

10 G
Melmelada

350 G

Preparació

Pas 1

Aboqueu aigua tèbia en un bol fondo, esmicoleu el llevat fresc i afegiu-hi un parell de cullerades de sucre. Si no en trobeu, substituïu-lo per llevat sec, però feu-ne servir la meitat. Pasteu bé fins que es dissolgui completament.

Pas 2

Primer, tamiseu la farina i afegiu-ne una mica a la barreja de llevat. Bateu enèrgicament, tapeu el bol amb una bossa de plàstic tallada per la meitat i deixeu-lo en un lloc càlid durant 10-15 minuts.

Pas 3

Mentrestant, bateu l'ou i poseu-ne la meitat en un bol petit. Afegiu-hi la mantega tova i ara lleugerament fosa, la vainilla, la sal i el sucre restant. Bateu fins que la barreja quedi suau.

Pas 4

Aboqueu la barreja resultant a la massa mare ja llevada i barregeu-ho bé perquè s'incorpori completament a la barreja.

Pas 5

Afegiu la farina restant a la massa mare i barregeu-la amb una cullera. Quan la massa comenci a espessir-se, pasteu-la al bol i després sobre una superfície de treball lleugerament enfarinada durant uns 10 minuts. Formeu-ne una bola i torneu-la al bol, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid perquè reposi. Després de 30-40 minuts, la massa haurà doblat la seva mida.

Pas 6

Divideix la massa en trossos iguals i fes-ne boletes. Col·loca-les sobre un tapet de silicona, unta-les amb oli de gira-sol i deixa-les reposar durant 5-7 minuts.

Pas 7

Aplaneu cada bola amb la punta dels dits i poseu-hi aproximadament 1 culleradeta de melmelada al centre de cadascuna. Pessigueu les vores per formar una bola. Aneu amb compte de que la massa s'enganxi bé, ja que si no, el farcit s'esgotarà durant la fregida.

Pas 8

Tapeu els donuts amb film transparent per evitar que s'assequin. Deixeu-los reposar durant 15 minuts perquè puguin pujar una mica.

Pas 9

Aboqueu prou oli de gira-sol en una cassola per submergir els donuts a la meitat quan els fregiu. Escalfeu l'oli i fregiu els donuts per cada costat a foc mitjà fins que estiguin d'un bon color daurat clar.

Pas 10

Quan els donuts s'hagin refredat una mica, empolvoreu-los amb sucre glaç a través d'un colador de malla fina.

Pas 11

Els donuts farcits de melmelada estan a punt. Quedaran molt bonics per dins.

Una recepta de vídeo similar: Donuts de formatge cottage amb melmelada

Les boletes de mató més delicades amb melmelada. Només veure-les fregir-se amb mantega ja és suficient per fer que vulguis recrear aquesta meravellosa recepta a casa.

Aquests bunyols de formatge cottage no només seran cruixents per fora i dolços per dins. L'addició de formatge cottage també els fa saciants i et donaran una dosi d'energia durant tot el dia.

Com pots omplir els donuts i com els pots decorar?

Durant segles, la melmelada va ser el farcit tradicional dels donuts soviètics. Però a Polònia i altres països europeus, sovint s'omplen amb melmelada de roses o confitures, i menys habitualment, amb melmelada de cireres. En els darrers anys, en lloc del clàssic sucre glaç, s'han decorat amb cobertura de xocolata o fruita i s'han espolvorejat amb boletes d'arròs.

Per què s'esquerden els donuts quan es fregeixen?

El motiu pel qual els bunyols s'esquerden quan es fregeixen és perquè la humitat del farcit s'evapora durant la fregida. Com més espès sigui el farcit, menys filtrarà a l'oli durant la fregida i la massa no s'esquerdarà.

Bon profit!

Receptes similars