Bunyols esponjosos de crema agra al forn >>> recepta amb fotos pas a pas

Aquests delicats donuts de crema agra són unes postres meravelloses per als amants de la cultura americana i per a qualsevol persona a qui li agradin les postres delicioses. La massa suau i fregida i el glaçatge de vainilla creen una combinació perfecta. Un toc d'espècies afegeix un sabor encara més intrigant.

Valor nutricional per ració

264 kcal

Proteïnes: 16 g
Greixos: 21,5 g
Hidrats de carboni: 0,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores 50 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 4

No enumero la quantitat d'oli de gira-sol necessària per fregir els donuts als ingredients. Variarà segons la mida de la paella que utilitzeu. Però de mitjana, necessitareu uns 1,5 litres.

O potser fins i tot tens una fregidora i el fabricant ja especifica quant oli cal afegir. Cuinar els donuts en una fregidora, en lloc de fer-ho en una cassola, no afectarà el gust ni la textura. Simplement és més convenient. Tanmateix, si tens previst cuinar-ne una gran quantitat, pot ser que passi el contrari.

Recepta amb fotos pas a pas

Donuts esponjosos amb crema agra en una paella

Ingredients

Racions

Per a la prova:

rovell d'ou

2 peces
Sucre

100 G
Mantega

30 G
crema agra

120 G
Farina

255 G
llevat en pols

1 culleradeta
Sal

7 G
Nou moscada

pessiga

Per al glaçat:

sucre en pols

175 G
Mel

1 culleradeta
Extracte de vainilla

1 culleradeta
suc de llimona

15 ml
Aigua

15 ml
Sal

pessiga

Preparació

Pas 1

Poseu els rovells i la mantega tova al bol d'una batedora. Simplement deixeu que la mantega es descongeli a temperatura ambient.

Pas 2

Afegiu-hi el sucre i barregeu-ho bé fins que es formi una crema de mantega, no necessàriament suau. A continuació, afegiu-hi la crema agra i bateu-ho fins que quedi suau, lleuger i esponjós.

Pas 3

Tamiseu la farina i el llevat en pols, afegiu-hi la sal i la nou moscada. Barregeu-ho bé i incorporeu-ho a la nata a poc a poc, continuant batent fins que estigui completament combinat. Intenteu treballar el més ràpid possible per evitar que la massa quedi massa dura.

Pas 4

Folreu un bol amb film transparent, unteu-lo amb oli de gira-sol i esteneu-hi la massa. Tapeu-la amb film transparent per evitar que s'assequi. Refrigereu-la durant 2 hores o 5-6 hores, depenent de la rapidesa amb què necessiteu fer les postres. A continuació, transferiu la massa a una superfície lleugerament enfarinada i enfarineu lleugerament la part superior.

Pas 5

Suaument, sense aplicar massa pressió, estireu la massa fins a un gruix d'uns 12 mm i talleu donuts amb motlles de galetes amb un diàmetre de 10 cm i 2 cm. Assegureu-vos de submergir els motlles en farina perquè els donuts se separin fàcilment de la massa principal.

Pas 6

Escalfeu l'oli de gira-sol a 165-170 graus Celsius amb un termòmetre de cuina. Si no en teniu, poseu una espàtula de fusta en una paella fonda o cassola amb l'oli. Si apareixen bombolles, ja està a punt per fregir. Deixeu caure el donut a l'oli; s'enfonsarà immediatament i surarà a la superfície al cap de 10 segons. A partir d'aquest punt, espereu uns 50-60 segons, gireu-lo i fregiu-lo durant 2-3 minuts més, girant-lo de nou si cal.

Pas 7

Quan estiguin a punt, col·loqueu els donuts sobre paper absorbent per escórrer l'excés de greix i mantenir la massa cruixent per fora.

Pas 8

En un bol de batedora, combineu el sucre glaç, la mel i un pessic de sal. Ara aboqueu-hi l'aigua tèbia, el suc de llimona i l'extracte de vainilla. Substituïu l'extracte de vainilla per 8-10 g de sucre de vainilla si cal. Barregeu bé amb un batedor fins que el glaçatge quedi suau.

Pas 9

Submergeix els donuts en el glaçat i col·loca'ls sobre una reixeta per escórrer-los. Deixa'ls reposar durant 20 minuts.

Pas 10

Els deliciosos donuts de crema agra ja estan a punt. El glaçat s'impregnarà de la massa, penetrant a les esquerdes que s'han format a la superfície, fent que aquestes llaminadures siguin increïblement delicioses.

La massa també necessita repòs

Per assegurar-vos que els vostres bunyols fregits quedin esponjosos i tendres, com els que trobaríeu en una fleca, deixeu reposar la massa de crema agra a la nevera durant 1 o 2 hores. Encara millor, emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar tota la nit.

Presteu atenció al gruix

Quan estireu la massa, aneu amb compte de no fer-la massa fina, però tampoc massa gruixuda. Si ho feu, la massa no s'expandirà i acabareu amb coques planes. Si ho feu, la massa quedarà massa densa i no gaire saborosa. També és important no excedir-se amb l'addició de farina a l'hora d'espolvorejar la superfície de treball; no es necessiten més de 15 g.

Alternativa a la mel

Aquesta recepta de donuts requereix mel, però sempre es pot substituir per xarop invertit, glucosa, xarop d'erable o qualsevol altre. El truc principal per afegir aquest ingredient és fer que el glaçatge sigui espès i suau i evitar que s'esquerdi.

Aquests donuts de crema agra són increïblement tous i deliciosos. Assegureu-vos de fer-me saber als comentaris si heu pogut fer-los.

Receptes similars