Bunyols de llevat fregits >>> una recepta senzilla amb fotos pas a pas

Aquesta senzilla recepta de massa de llevat requereix un llarg període de llevat. El resultat són uns donuts esponjosos i lleugers que es fregeixen ràpidament en oli ben calent. Queden tan tendres i deliciosos que no necessiten cap decoració ni farcit addicional. Simplement empolvoreu-los amb sucre glaç i serviu-los.

Valor nutricional per ració

331.4 kcal

Proteïnes: 5,8 g
Greixos: 15,4 g
Hidrats de carboni: 43,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 4 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

Per assegurar-vos uns donuts perfectes, feu servir ingredients i estris a temperatura ambient. Això accelerarà l'activació del llevat i el creixement de la massa. A més, intenteu utilitzar llevat actiu, ja que es considera el millor per als donuts; fa que la massa sigui suau i increïblement tendra. Si no en trobeu, feu servir llevat d'acció instantània, que accelerarà el procés de creixement.

Assegureu-vos de cobrir la massa i les closques dels donuts amb un drap de cuina net, paper film o film transparent. Això ajudarà a evitar que entri aire i es formi una crosta a la superfície de la massa.

Recepta amb fotos pas a pas

Bunyols clàssics de llevat, fregits en una paella

Ingredients

Racions

Per a la prova:

Aigua

190 ml
llevat viu

8 G
Sucre

30 G
Sal

pessiga
Mantega

15 G
Farina

270 G

Per espolvorejar:

sucre en pols

30 G
sucre de vainilla

5 G

Preparació

Pas 1

Aboqueu aigua tèbia en un bol, afegiu-hi el llevat i el sucre. Remeneu amb una espàtula fins que tots els ingredients es dissolguin completament.

Pas 2

Afegiu la sal i la mantega fosa al microones. Barregeu-ho bé. Assegureu-vos que la mantega no estigui massa calenta, ja que si no, el llevat es farà malbé i la massa no pujarà.

Pas 3

Afegiu-hi la farina prèviament tamisada a poc a poc i pasteu la massa, primer amb una espàtula i després amb les mans. Això trigarà uns 5 minuts si feu donuts amb les quantitats especificades d'ingredients. Si feu servir més ingredients, l'amassament trigarà més.

Pas 4

Forma una bola amb la massa, torna-la a posar al bol i tapa-la amb film transparent. Deixa-la reposar durant 1 hora en un lloc càlid i sense corrents d'aire, com ara un forn encès.

Pas 5

Pasta la massa i deixa-la reposar al forn durant una hora més. Després, repeteix aquest procés dues vegades més, per a un total d'unes 4 hores. Això duplicarà el volum de la massa i la farà increïblement tendra i suau. Si tens poc temps, pots pastar la massa només dues vegades.

Pas 6

Unteu-vos les mans amb oli de gira-sol i formeu boletes de massa, d'uns 30 g cadascuna. Col·loqueu-les sobre una superfície folrada amb film transparent o un tapete de silicona. Tapeu-les amb film transparent i deixeu-les reposar durant 20-30 minuts perquè puguin pujar i quedin més esponjoses.

Pas 7

Escalfeu l'oli en una paella. Agafeu una bola de dònut cada vegada i estireu-la suaument, fent un forat al centre amb el polze. Col·loqueu-les a la paella. Fregiu els dònuts per tots dos costats fins que estiguin daurats.

Pas 8

Els donuts de llevat estan a punt a la safata. Quan estiguin fets, poseu-los sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli. Després, transferiu-los a una safata de servir i empolseu-los amb la pols de vainilla.

Donuts sense gluten

Per a la massa de llevat, podeu fer servir farina de pa, farina premium o fins i tot farina sense gluten, que ara es troba fàcilment als supermercats. Depenent del tipus de farina i del seu contingut de gluten, és possible que hàgiu d'ajustar la quantitat vosaltres mateixos. Algunes receptes poden requerir una mica més o menys.

Donuts per esmorzar

Guardeu els donuts sota una tapa per a pastissos o recipients de forn a temperatura ambient durant 2 dies o en un recipient hermètic a la nevera fins a 5 dies. Per restaurar-ne la suavitat i l'elasticitat, simplement reescalfeu-los al microones o al forn.

Pren-te el temps de deixar fermentar la massa correctament i descobriràs noves maneres de treballar amb massa de llevat. La teva paciència sens dubte tindrà la seva recompensa!

Receptes similars