Donut de caramel

Poseu la farina tamisada en un bol fondo, afegiu-hi el sucre, els rovells d'ou, el llevat instantani sec i la llet tèbia. Comenceu a barrejar la massa amb una batedora de peu. Si feu servir llevat normal, dissoleu-lo primer a la llet.

Un cop la barreja seca comenci a formar una massa, afegiu-hi la mantega tova. Amasseu-ho fins que estigui completament incorporat. Això trigarà uns 5-10 minuts.

Traieu la massa del bol, formeu-ne una bola i torneu-la al bol. Tapeu-la amb film transparent i deixeu-la reposar en un lloc càlid perquè reposi durant 1-2 hores, fins que dobli la seva mida.

Divideix la massa en trossos iguals, forma boletes i col·loca-les en una safata. Després, fes forats al centre, estirant lleugerament la massa per crear formes de dònut.

Escalfeu prou oli de gira-sol en una paella per submergir els dònuts fins a la meitat. Fregiu-los fins que estiguin lleugerament daurats per tots dos costats, girant-los amb forquilles o pel forat amb una broqueta de fusta.

Quan estiguin fets, traieu els donuts de la safata i poseu-los sobre paper absorbent per escórrer l'excés d'oli.

Poseu el sucre en una paella sense sac i escalfeu-lo a foc mitjà fins que comenci a fondre's. Remeneu-ho amb una espàtula si cal i, a continuació, deixeu-ho reposar.

Quan el sucre s'hagi dissolt i hagi adquirit un color caramel daurat, afegiu-hi la mantega.

Barregeu bé fins que quedi una barreja suau. Aneu amb compte, ja que l'oli xisclarà i esquitxarà lleugerament.

Aboqueu-hi gradualment la llet, escalfada fins que estigui calenta, i remeneu enèrgicament fins que s'incorpori completament a la barreja.

Quan el caramel estigui suau, afegiu-hi l'essència de vainilla i remeneu-ho enèrgicament per distribuir-la uniformement. Apagueu el foc.

Submergeix els donuts en la salsa de caramel fins que estiguin ben distribuïts. Col·loca'ls, amb la part recoberta cap amunt, en un plat de servir.