Galetes de préssec: una recepta pas a pas amb fotos

Pastís de galeta de préssec – unes postres boniques i delicioses originàries de l'URSS, la recepta clàssica pas a pas de la qual es pot recrear fàcilment a casa. Aquesta delícia serà un complement preciós per a qualsevol taula festiva, ja que les galetes realment s'assemblen a un préssec madur preciós.

Galetes de préssec: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

315.0 kcal

Proteïnes: 7,0 g
Greixos: 10,0 g
Hidrats de carboni: 50,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 10

Als anys 80 i 90 del segle passat, moltes mestresses de casa sabien fer el pastís de "préssec", de manera que la recepta clàssica de "GOST" es pot trobar als llibres de cuina de les àvies.

Les postres són realment delicioses, ja que cada "préssec" està format per dues meitats d'una galeta de mantega cruixent, i dins del pastís hi ha una sorpresa: melmelada, que afegeix un toc afruitat brillant al plat, o llet condensada bullida dolça amb fruits secs.

Avui us explicarem com fer aquest pastís festiu de "préssecs" a casa i us oferirem una recepta senzilla pas a pas, amb tots els ingredients que necessiteu i que podeu trobar a la cuina de casa vostra.

Per coure un pastís de préssec a l'estil soviètic, necessitareu:

recipient per barrejar massa;
una batedora de mà normal;
safata de forn;
paper de forn (o paper siliconat);
pinzell per aplicar tint.

Farem una deliciosa massa de sucre amb mantega tova i crema agra baixa en greix utilitzant ingredients tradicionals que es poden trobar a totes les llars o al supermercat més proper.

Recepta pas a pas de galetes de préssec de l'URSS

Pastís de préssec: una recepta casolana clàssica i senzilla

Ingredients

Racions

Farina

400 G
Mantega

100 G
Ou C1

2 peces
Crema agra 20%

2 cullerades
Sucre

100 G
Refresc

1 pessigar
Sal

1 pessigar
Melmelada

300 G
Colorant alimentari

2 peces

Preparació

Pas 1

Trenqueu 2 ous en un bol (la recepta porta el rovell i la clara).

Pas 2

Afegiu 100 grams de sucre als ous i bateu-los amb una batedora fins que es formi una escuma lleugera i esponjosa.

Pas 3

Com a resultat de batre hauríeu d'obtenir una massa com aquesta.

Pas 4

En un bol a part, combineu 100 grams de mantega tova, 60 grams de crema agra i un pessic de bicarbonat de sodi. Barregeu bé tots els ingredients amb una cullera.

Pas 5

Combineu la barreja d'ous amb la mantega, batuda amb sucre i crema agra. Bateu amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 6

Afegiu-hi 400 grams de farina tamisada i un pessic de sal. Primer, barregeu la massa amb una cullera i després amb les mans fins que obtingueu una consistència espessa i suau.

Pas 7

La massa ha de quedar força densa (com a la foto) i no s'ha d'enganxar a les mans, per poder-li donar forma de pastís més tard.

Pas 8

Dividiu la massa en 20 parts iguals.

Pots fer-ho amb una balança de cuina o simplement a ull. No passa res si les meitats no són perfectament iguals; només afegirà realisme al nostre pastís.

Pas 9

Forma una bola amb cada tros de massa i col·loca-la en una safata de forn folrada amb paper vegetal.

Pas 10

Pas 2: Coure les galetes

Hauriem d'aconseguir 20 trossos de galetes - meitats esfèriques (com a la foto), de les quals més tard podrem formar el nostre préssec.

Cal coure galetes 15-20 minuts a temperatura 180 ℃.

Els paràmetres indicats són per a un forn tradicional que utilitza el mode "dalt i baix" sense convecció. A l'hora de determinar el temps de cocció, tingueu en compte les característiques específiques del vostre forn i feu ajustos si feu servir convecció.

Pas 11

El resultat són unes galetes que s'assemblen al pa de gingebre, amb la base plana i la part superior esponjosa.

Pas 12

Mentre les galetes encara són calentes, feu servir un ganivet per tallar els forats i així poder omplir els préssecs amb un farcit deliciós.

Pas 13

Pas 3: Muntatge de les galetes de préssec

Un cop les meitats de la galeta s'hagin refredat completament, comenceu a muntar els "préssecs". Ompliu les cavitats de la galeta amb melmelada espessa.

Pas 14

Connectem les dues meitats per formar un "préssec" sencer.

És important que la melmelada sigui prou espessa per actuar com una mena de pasta.

Pas 15

Pas 3: pintar els "préssecs"

Per pintar, les nostres àvies feien servir tints naturals: suc de remolatxa i pastanaga. Apliqueu el tint a la superfície de les galetes amb un pinzell suau o una esponja. Pinteu les vores més properes a les juntes de taronja i les parts en relleu de vermell.

Nombroses ressenyes indiquen que no a tothom li agrada el sabor vegetal que s'imparteix a les postres, per la qual cosa en condicions modernes, és molt possible substituir el suc per colorant alimentari taronja i vermell diluït en xarop de sucre o suc de poma.

Pas 16

Amb pràctica, pots aconseguir una bonica transició entre tons per crear els préssecs més realistes, com a la foto.

Podeu pintar els préssecs amb els vostres fills. Per a molts que recorden aquesta recepta de la infància, pintar era la part més preferida de fer galetes de préssec.

Pas 17

Empolvoreu el préssec acabat de pintar amb sucre.

Podeu variar la recepta amb altres ingredients (flocons de coco o fruits secs), però amb sucre les postres queden més autèntiques.

Pas 18

Les galetes de préssec vénen de la infància

Aquesta delícia té un aspecte senzillament fantàstic!

Per a un aspecte més realista, podeu decorar cada préssec amb una branqueta o una fulla real. També podeu servir els pastissos en gots de paper individuals, com es mostra a la foto.

També oferim una classe magistral del xef sobre com fer galetes "Préssec" segons els estàndards GOST. Seguint les instruccions pas a pas del vídeo, podeu replicar fàcilment aquesta recepta original d'una àvia i sorprendre els vostres convidats amb unes postres inusuals del passat: