Galetes Tuile: una recepta pas a pas amb fotos per fer a casa

Les fines galetes de tulia franceses són una delícia perfecta amb te o cafè. Amb aquesta recepta senzilla i clàssica pas a pas, fins i tot un cuiner novell pot delectar fàcilment els amics amb aquests deliciosos i inusuals pastissos.

Galetes Tuile: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

340 kcal

Proteïnes: 10 g
Greixos: 22 g
Hidrats de carboni: 39 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 20 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 20

La paraula "Tuile" en si mateixa (pronunciada correctament com a "tyuil", tot i que en rus s'escriu més sovint amb la lletra "u" - tuil) es tradueix del francès com a "tile".

El nom tan peculiar d'aquest plat prové de la fleca que va ser la primera a oferir aquest tipus de galeta als seus clients. Tanmateix, hi ha una altra teoria darrere del nom: aquestes galetes fines i cruixents tenen la forma de les teules que antigament es feien servir per cobrir les teulades a França.

Les galetes Tuile són galetes dolces, fines i amb gust d'ametlla que s'esquerden quan es mosseguen amb un so distintiu i cruixent. La recepta clàssica francesa demana guarnir les galetes amb flocs d'ametlla, però molts cervesers casolans afegeixen farina d'ametlla a la massa i espolvoregen les galetes acabades amb llavors de sèsam o fins i tot llavors de carbassa.

Avui us explicarem com fer una recepta clàssica senzilla a casa i fer galetes Tuile amb gust d'ametlla.

Galetes franceses Tuile

Galetes cruixents de Tuile: una recepta senzilla pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

sucre en pols

120 G
Mantega

80 G
Clara d'ou

2 peces
Farina

70 G
Pètals d'ametlla

50 G
Extracte de vainilla

com es desitgi
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

Comencem a preparar la massa tamisant el sucre en pols a través d'un colador. Aquest és un pas important per eliminar els petits grumolls que es formen durant l'emmagatzematge.

Pas 2

A continuació, separeu 2 clares d'ou, procurant no incloure ni la més mínima quantitat de rovell, afegiu-hi un pessic de sal i bateu-ho amb una batedora fins que es formi una escuma de "cervesa".

Pas 3

Afegiu gradualment el sucre glaç tamisat a la barreja d'ous, continuant batent enèrgicament amb una batedora fins que es formi una escuma espessa i estable.

Pas 4

Afegiu-hi extracte de vainilla o sucre de vainilla.

Pas 5

Afegiu farina de blat prèviament tamisada a la barreja de proteïnes.

Si es vol, es poden substituir 30 grams de farina de blat per farina d'ametlla per aconseguir un sabor d'ametlla més pronunciat.

Pas 6

Afegiu la mantega fosa a la massa i bateu-la una mica més amb una batedora fins que quedi suau.

Pas 7

Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa força líquida com la de la foto, amb una consistència similar a la massa de creps.

Pas 8

Fregar el paper de forn amb mantega.

Pas 9

Col·loca 1 culleradeta de massa i utilitza una cullera per formar un cercle del diàmetre desitjat, simplement estenent la massa sobre el paper amb un moviment circular.

Pas 10

Poseu ametlles per sobre (o altres decoracions de fruits secs si voleu).

Pas 11

Coure al forn en la funció "dalt + baix sense convecció" durant aproximadament 5-6 minuts a 160 ℃, fins que la vora estigui daurada, com a la foto.

Pas 12

Mentre encara estiguin calentes, retireu amb cura les galetes de la safata de forn i col·loqueu-les sobre un corró per donar-los la corba característica.

Pas 13

Col·loqueu les galetes en un plat i, si voleu, afegiu-hi alguna decoració bonica.

Aquestes galetes es poden conservar durant força temps, fins i tot a temperatura ambient, simplement guardant-les en un recipient hermètic especial. La clau és evitar que s'humitegin, ja que altrament poden perdre la seva cruixent original. Això es pot solucionar assecant lleugerament la cruixent perduda de la Tuile al forn.

També us suggerim que proveu de fer unes delicioses galetes Tuile amb gust de taronja a casa, seguint les instruccions pas a pas d'aquest vídeo: