Galetes de tiramisú i savoiardi: una recepta clàssica amb fotos pas a pas

Avui dia, és fàcil comprar tots els ingredients necessaris per a un tiramisú clàssic. Però simplement no és divertit! És molt més satisfactori saber que has fet la base de tiramisú tu mateix a casa.

Valor nutricional per ració

232 kcal

Proteïnes: 13 g
Greixos: 10 g
Hidrats de carboni: 1 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 30 minuts
Temps a la cuina: 15 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Quan la gent sent a parlar de savoyardi per primera vegada, el nom inusual els fa pensar que fer Aquestes famoses galetes són increïblement complexes de fer. Tot i això, la recepta és increïblement senzilla i econòmica. Per fer un lot de savoiardi, només necessitareu sucre, ous i farina. Les instruccions pas a pas us ajudaran a evitar errors i a recrear perfectament aquest clàssic italià.

Un avís. Assegureu-vos de parar atenció a la temperatura dels ous. Han d'estar calents. Només així podreu crear una escuma estable i esponjosa que no es col·lapsarà en entrar en contacte amb la farina mentre amasseu la massa de galeta italiana.

Recepta amb fotos pas a pas

Galetes de tiramisú - Savoiardi

Ingredients

Racions

Ou C1

2 peces
Sal

pessiga
Sucre

60 G
farina de blat

60 G
midó de blat de moro

15 G
sucre en pols

30 G

Preparació

Pas 1

Immediatament pesem tots els ingredients necessaris i deixem que els ous s'escalfin a temperatura ambient si els heu guardat a la nevera.

Pas 2

Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi un pessic de sal i sucre. Bateu-los fins que quedin molt esponjosos, com un pa de pessic clàssic.

Pas 3

Ara tamiseu i barregeu la farina i el midó a parts amb moviments de baix a dalt fins que obtingueu una massa suau.

Pas 4

Transferiu la massa a una màniga pastissera amb una punta rodona i ampla d'aproximadament 1 cm de diàmetre. Feu tires de galetes d'uns 10-12 cm de llarg sobre una safata de forn folrada amb paper vegetal. Aquesta quantitat de massa farà aproximadament 20-25 savoiardi.

Pas 5

Empolseu generosament els trossos de massa amb sucre glaç a través d'un colador de malla fina, treballant de dreta a esquerra. Repetiu el procés una vegada més.

Pas 6

Coure les galetes de pa de pessic en un forn preescalfat a 180 °C durant uns 15 minuts fins que estiguin daurades i completament seques.

Pas 7

Els savoiardi estan a punt. Si la vostra cuina té poca humitat, deixeu les galetes a la safata de forn durant tota la nit. Si es couen correctament, els savoiardi es desenganxaran fàcilment de la safata de forn i quedaran completament secs per dins.

Vigila la distància

Les galetes s'han de pressionar sobre la safata de forn, separant-les. S'expandiran durant la cocció i es poden enganxar. Això arruïnarà el seu aspecte i, per tant, el postre final.

Respostes a preguntes freqüents

Què cal fer si el mesclador és feble?

Separeu els ous en rovells i clares. Bateu els rovells per separat fins que estiguin d'un color groc clar, afegint-hi la meitat del sucre. Bateu les clares amb un pessic de sal fins que es formin pics ferms. Combineu les dues barreges en un bol i barregeu-les amb una espàtula fent moviments cap amunt.

Puc fer servir substituts del sucre?

No recomano fer això. El sucre crea una estructura cristal·lina dins de les clares d'ou i ajuda a que la massa es cogui fins que estigui daurada i cruixent. Sense ell, obtindreu una textura de galeta completament diferent.

Quant de temps es poden conservar les galetes savoiardi?

Si guardeu les galetes en un recipient hermètic i les tanqueu bé, els savoiardi es mantindran frescos durant 5-7 dies. Tanmateix, assegureu-vos de mantenir la humitat baixa per evitar que el tiramisú quedi tou.

Receptes similars