Galetes de fruita confitada galileanes: una recepta pas a pas amb fotos, casolana

Galetes amb fruita confitada – una delícia vibrant i deliciosa, perfecta amb te o cafè. Avui us oferirem una recepta senzilla, pas a pas, per fer aquesta delícia vosaltres mateixos, amb fotos d'alta qualitat i descripcions detallades de cada pas.

Galetes de fruita confitada: una recepta pas a pas

Valor nutricional per ració

467 kcal

Proteïnes: 13,7 g
Greixos: 20,7 g
Hidrats de carboni: 56,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 30

Les galetes amb fruita confitada existeixen des de fa força temps. És un fet conegut que les primeres galetes galileanes, la recepta de les quals incloïa pasta brisa i pell de llimona confitada, ja eren conegudes a Itàlia a principis del segle XVI, però aquest dolç tradicional italià s'anomenava "ciceri".

Al voltant del segle XVIII, aquestes galetes van guanyar una immensa popularitat a Anglaterra, guanyant-se un nom que es manté fins avui: galetes galileanes. Buscant diversificar la recepta, els xefs van desenvolupar una varietat de variacions de massa per a aquest tipus de galeta:

galetes de mantega (amb mantega i sucre glaç);
formatge cottage (amb formatge cottage afegit);
farina de civada (feta amb farina de civada).

Avui us mostrarem detalladament com fer unes delicioses galetes de formatge galileanes a casa, amb unes esquerdes precioses, un sabor vibrant de taronja i una pell de llimona confitada natural. Però si voleu que el resultat sigui el més semblant possible a les galetes galileanes tradicionals, feu servir només pell de llimona confitada i suc de llimona a la massa.

Fins i tot un cuiner novell o nens, sota la guia d'adults, poden implementar aquesta senzilla recepta pas a pas.

Delicioses galetes de formatge cottage amb fruites confitades i fruits secs

Galetes galileanes amb fruita confitada: una recepta pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Formatge cottage

220 G
Mantega

150 G
Sucre

110 G
Farina

320 G
llevat en pols

1.5 culleradeta
fruita confitada

100 G
Nabiu vermell

40 G
fruits secs

80 G
Taronja

1 peces
sucre de vainilla

10 G
sucre en pols

5 cullerades
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

La nostra recepta conté fruita confitada natural, així que primer heu de preparar una barreja de fruita confitada picada i qualsevol altra baia o fruita seca que us agradi.

Pots utilitzar:

cireres seques;
panses;
albercocs secs;
prunes seques;
nabius, etc.

Pas 2

El següent pas és preparar la ratlladura de taronja. Per fer-ho, ratlleu finament la pell de taronja. Eviteu la part blanca, ja que donarà un sabor fort i amarg als productes de forn.

Espremeu el suc de la taronja.

Si voleu fer galetes de llimona, modifiqueu lleugerament la recepta utilitzant ratlladura i suc de llimona.

Pas 3

Afegiu la ratlladura fresca a la fruita confitada i mulleu-ho tot amb suc de taronja.

A més de suc, podeu fer servir begudes alcohòliques fortes com ara rom, conyac, brandi, whisky o licors per remullar-les. Només 2 o 3 cullerades donaran a les galetes un sabor increïble.

Pas 4

Idealment, hauríeu de deixar les fruites seques i confitades en remull durant 2 hores, remenant de tant en tant. Això també permetrà que tots els altres ingredients s'escalfin a temperatura ambient.

Però si necessiteu preparar la delícia ràpidament, 30 minuts seran suficients. El líquid s'absorbirà i la fruita confitada es tornarà més suau i sucosa.

Pas 5

Afegiu un pessic de sal, 110 grams de sucre i 10 grams de sucre de vainilla a la mantega tova.

Pas 6

Bateu la mantega i el sucre fins que quedi esponjós i suau.

Si no teniu batedora, podeu barrejar bé la barreja fins que quedi suau amb una espàtula o una forquilla.

Pas 7

Bateu l'ou (clara + rovell) a la barreja i torneu a barrejar bé fins que quedi suau.

Pas 8

Afegiu-hi el formatge cottage i barregeu-ho bé fins que quedi suau (si les partícules són prou grans, primer fregueu la barreja amb un colador o tritureu-la amb una batedora d'immersió).

Pas 9

Afegiu-hi fruita confitada i suc si no s'ha absorbit completament.

Pas 10

També podeu afegir fruits secs a la fruita confitada, després de torrar-los lleugerament i moldre'ls fins a fer-los grans engrunes (o simplement tallar-los amb un ganivet).

Per a una combinació de notes única i deliciosa, també podeu afegir trossos de xocolata negra a la recepta.

Pas 11

Barregeu bé la barreja amb una espàtula per assegurar-vos que tots els ingredients es distribueixin uniformement.

Pas 12

Barregeu el llevat en pols amb la farina.

Pas 13

Afegiu la farina a la barreja de quallada a parts, amassant una massa suau i esponjosa.

El contingut d'humitat del formatge cottage pot variar molt, de manera que de mitjana necessitareu entre 300 i 320 grams de farina.

Pas 14

A la fase final, amasseu la massa amb les mans, tal com es mostra a la foto.

Pas 15

Amb les mans, pessigueu la massa i feu-ne boletes de mida mitjana.

Pas 16

Rebosseu cada galeta en sucre glaç per crear esquerdes boniques durant la cocció.

Pas 17

Col·loqueu les galetes en una safata de forn folrada amb paper vegetal i premeu-les lleugerament per donar-los la forma desitjada (però les podeu deixar rodones).

Pas 18

Les galetes amb fruites confitades es couen durant aproximadament 15-20 minuts a temperatura 180 ℃.

També proveu de fer unes galetes de mantega igualment delicioses amb fruita confitada, utilitzant com a base la recepta detallada pas a pas d'aquest vídeo: