Galetes Madeleine: Com fer una recepta clàssica pas a pas amb fotos

Si us agrada la rebosteria senzilla i ràpida, us recomanem que proveu de cuinar galetes Madeleine, utilitzant la recepta clàssica de l'àvia i seguint el nostre algoritme pas a pas amb descripcions detallades de cada pas en fotos detallades.

Galetes Madeleine: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

366 kcal

Proteïnes: 3,6 g
Greixos: 7,9 g
Hidrats de carboni: 69,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora 27 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 6

Les galetes Madeleine, originals i delicioses, tenen una història llarga i molt bonica.

Es creu que aquesta delícia tan inusual va ser inventada per una noia anomenada Madeleine, que vivia a la costa espanyola, a la ciutat de Santiago de Compostel·la. Simplement va començar a coure galetes en closques de vieira, cosa que va donar als pastissos una forma distintiva i molt inusual per a l'època.

Hi ha una segona llegenda que relaciona aquesta delícia única amb el rei Stanisław Leszczyński. Es creu que la seva donzella, Madeleine, va preparar una vegada unes galetes inusuals per al monarca seguint una recepta antiga, d'on prové el nom tan peculiar de les postres.

Magdalenes, com l'anomenaven galeta Les nostres àvies tenen un centre suau i airejat, el gust del qual es complementa amb una crosta cruixent i daurada.

Avui dia, és força difícil trobar la versió clàssica d'aquest pastís, tot i que hi ha galetes amb el nom de "Madeleine" disponibles a diversos fabricants. Aquestes llaminadures són més delicioses el mateix dia que es fan, així que és millor coure-les a casa.

Les magdalenes són increïblement fàcils de fer, ja que la recepta es basa en ingredients que es troben a totes les llars, i podeu coure les closques cruixents amb motlles especials.

Per fer magdalenes a casa necessitarem:

safata de forn amb forma de petxina;
recipient per barrejar massa;
sedàs;
batre.

Les madeleines també es poden coure en un forn multifuncional; no tindran la forma de closca original, però el gust serà igual d'inigualable.

Recepta pas a pas de galetes Madeleine casolanes

Galetes Madeleine: una recepta casolana clàssica i senzilla

Ingredients

Racions

Ou C1

2 peces
Mantega (refrigerada)

80 G
Farina

80 G
Sucre

80 G
Ratlladura de llimona

al gust
llevat en pols

3 G
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

Etapa 1 - preparatòria

Preparem tots els ingredients.

Cal fondre la mantega (es pot fer fàcilment al microones) i deixar-la refredar una mica.

Pas 2

Ratlleu finament la ratlladura de mitja llimona.

La recepta clàssica de galetes Madeleine requereix ratlladura de llimona, però també podeu fer servir ratlladura de taronja. Trieu el sabor que preferiu per als vostres productes de forn.

Pas 3

Tritureu bé la ratlladura i el sucre perquè les nostres magdalenes quedin fragants.

Pas 4

Pas 2: pastar la massa

Trenqueu 2 ous (rovell + clara) en un bol, afegiu-hi una mica de sal i bateu-los fins que quedin ben tous.

Pas 5

Afegiu gradualment el sucre i la ratlladura als ous. El millor és afegir el sucre gradualment, barrejant bé.

Pas 6

Continueu batent fins que tot el sucre s'hagi dissolt completament. A mesura que bateu, la barreja s'aclarirà lleugerament i esdevindrà més esponjosa, tal com es mostra a la foto.

Pas 7

Barregeu els ingredients secs: 80 grams de farina i llevat en pols (3 grams de llevat en pols equivalen aproximadament a 1 culleradeta).

Pas 8

Tamisar la farina i el llevat en pols en un bol amb la barreja d'ous.

Pas 9

Amasseu la massa amb un batedor fins que quedi suau i elàstica.

Pas 10

Afegiu-hi la mantega fosa a temperatura ambient i barregeu-la amb la massa.

És millor introduir l'oli gradualment, en 2-3 etapes.

Pas 11

Tapeu la massa acabada amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 1 hora.

Ho podeu coure al forn immediatament, però la massa freda serà més espessa i fàcil de treballar.

Pas 12

Pas 3: Coure les galetes Madeleine

Mentre la massa és a la nevera, prepareu el motlle de forn, que donarà a les nostres galetes un aspecte de closca. Estem fent servir un motlle metàl·lic, així que unteu-lo amb mantega o margarina tova.

Pas 13

També empolseu la paella amb una mica de farina.

Pas 14

Poseu la massa refredada en una màniga pastissera.

Pas 15

Ompliu les cavitats del motlle fins a 2/3 de la seva capacitat.

Pas 16

Les galetes Madeleine s'han de coure a una temperatura 180-200 ℃ aproximadament 13-15 minuts.

Tingueu en compte que aquest temps estimat només és vàlid si esteu fent pastissos en forma clàssica en el "superior + inferior sense convecció"Si els vostres paràmetres són diferents, la cocció pot ser més ràpida, per la qual cosa val la pena controlar constantment el procés."

Pas 17

Traieu les galetes acabades del forn i traieu-les del motlle mentre encara estiguin calentes.

Pas 18

Abans de servir, podeu empolvorar les galetes refredades amb sucre glaç.

Podeu afegir varietat a la recepta clàssica afegint fruits secs picats, coco o cacau en pols a les magdalenes i recobrint un costat de la closca amb glacejat.

També us suggerim que proveu una recepta senzilla per fer galetes Madeleine de festucs a casa, seguint les instruccions del vídeo:

També us suggerim que deleiteu els vostres amics i familiars fent galetes Madeleine de rom amb farcit de cireres i cobertura de xocolata, seguint la senzilla recepta pas a pas d'aquest vídeo: