Galetes de bolets: una recepta ràpida i fàcil pas a pas

En un bol per barrejar la massa, poseu-hi margarina tova (és millor tallar-la a daus), 400 grams de sucre, 200 grams de crema agra i un pessic de sal.

Barregeu bé tots els ingredients. És més fàcil fer-ho amb una batedora, però si no en teniu, podeu barrejar-ho a mà.

Quan la base de massa s'hagi tornat homogènia, afegiu-hi una culleradeta de llevat en pols i introduïu-hi gradualment 800 grams de farina.

La recepta clàssica de bolets requereix pastar una massa suau però elàstica (com es mostra a la imatge). La massa no s'ha d'enganxar a les mans, però ha de mantenir bé la forma.

Dividiu la massa resultant en 4 parts, emboliqueu-la amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 1,5 hores perquè es refredi.

Pas 2: formar les potes.

Traieu la primera bola de massa de la nevera (deixeu que la resta continuï refredant, esperant el seu torn). Dividiu-la en trossos per facilitar-ne l'ús, enrotlleu-la formant una corda i talleu-la a trossos de la mida desitjada. No passa res si les "tiges" queden lleugerament diferents. Això donarà als nostres bolets dolços un aspecte més natural.

Enrotllem cada tros, estrenyent-lo lleugerament per un costat i formant una tija de la massa, semblant a un bolet.

Pas 3: formació de les tapes.

Traiem el següent tros de massa de la nevera, l'estirem i el dividim en trossos per formar les barretes.

Feu una bola amb cada tros i aplaneu-lo lleugerament amb el palmell de la mà.

Pas 4: coure els bolets al forn.

Primer, col·loqueu les barretes en una safata de forn (no cal congelar-les) i coeu-les al forn a una temperatura 210 ℃ a prop 10-15 minuts (el temps pot variar segons el forn).

Transferiu les barretes acabades a una taula i, després de deixar-les refredar una mica, talleu-hi els forats per a les tiges. Això s'ha de fer immediatament, mentre la massa encara està calenta, ja que les galetes es tornaran molt trencadisses després de refredar-se completament.

Col·loqueu les cames congelades en una safata de forn i coeu-les de la mateixa manera. 10-15 minuts a 210 ℃.

Mentre les potes al forn encara són calentes, talleu la punta de la vora fina (això facilitarà la fixació de la potes a la tapa).

De la nostra quantitat de massa, hem obtingut exactament 60 barretes i 60 tiges, que enganxarem amb un glaçat de proteïnes normal, però algunes mestresses de casa prefereixen utilitzar "fondant de sucre".

Pas 5: Preparació del glaçat de proteïnes

Per fer això, agafeu 1 clara d'ou i tritureu-la amb sucre glaç, afegint gradualment els 200 grams a la barreja.

Remeneu la cobertura amb una espàtula normal fins que tingui una consistència espessa. No la bateu amb una batedora, ja que això incorporarà aire a la barreja.

Poseu la meitat del glaçat en una màniga pastissera i cobriu l'altra meitat amb film transparent.

Pas 5: recollir bolets.

Posem glaça de proteïnes a la cavitat de la tapa.

Enganxeu les tiges i deixeu assecar el glacejat, deixant els bolets cap per avall durant uns 10-15 minuts.

Per facilitar l'aplicació de l'esmalt a les cames, cal diluir-lo una mica amb aigua fins que quedi líquid.

Apliqueu glacejat a les tiges i a l'interior de la barreta. Deixeu assecar els bolets durant 15-20 minuts més.

Per decorar les potes, fem servir un esmalt espès i llavors de rosella seques.

Cobrim la punta del peu del mitjó amb un esmalt espès i l'espolvoregem per tots els costats amb llavors de rosella (flocons de coco o fruits secs).

També podeu recobrir la part superior de les barretes amb un glaçatge de merenga espès, que crearà bolets que s'assemblin als xampinyons. Però nosaltres volem uns "bolets porcini" refinats i bonics, així que foneu una mica de xocolata amb llet (o negra) i submergiu les barretes en la barreja dolça.

Podeu assecar els xampinyons col·locant-los sobre una reixeta (com a la foto) o simplement estirant-los de costat.