Dits de melindrosa (Savoyardi)
No cal comprar biscuits de soletilla per al tiramisú. Són súper fàcils i ràpids de fer a casa. A més, aquestes galetes són més delicioses i naturals que les que es venen a la botiga. I si no voleu fer tiramisú, només cal que feu aquesta llaminadura lleugera i cruixent per al berenar.
- Proteïnes: 7 g
- Greixos: 3,5 g
- Hidrats de carboni: 79,6 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
Sovint s'anomenen "meleteres" galetes francesesPerò la història del seu origen és realment força interessant. Segons una versió, es va inventar a la Itàlia del segle XV; el nom més correcte per a aquestes postres és savoiardi. Tanmateix, la primera persona que va provar aquesta delícia va ser el rei de França, i en honor a la seva arribada, es va inventar la recepta inusual. D'aquí les arrels franceses de les postres.
El savoiardi no només s'utilitza per al tiramisú. També és la base de la clàssica charlotte britànica i altres postres. Els biscuits de soletilla també es poden utilitzar com a base per a creacions decoratives de rebosteria, com ara cases de Nadal.
-
Ou C02 peces
-
Sucre50 G
-
Salpessiga
-
Extracte de vainilla1 culleradeta
-
Farina60 G
Preescalfeu el forn a 190 graus Celsius (350 graus Fahrenheit). Separeu les clares dels rovells. A continuació, comenceu a batre les clares en un bol net i sec amb un pessic de sal. És crucial que no entri aigua, rovell ni greix a les clares.
Afegiu gradualment el sucre a l'escuma de clara d'ou i continueu batent a alta velocitat fins que la barreja quedi ferma i densa. En inclinar el bol, l'escuma es quedarà ferma al fons.
Sense rentar les batedores, bateu els rovells amb la vainilla fins que quedin lleugers i esponjosos.
Barregeu tots els rovells i un terç de l'escuma blanca. Barregeu-ho amb una espàtula.
Afegiu-hi gradualment tota la farina a la barreja de clares i rovells d'ou, tamisant els ingredients a poc a poc. Finalment, afegiu-hi les clares d'ou restants. Això farà que la barreja quedi esponjosa.
Poseu la mànega pastissera al vas mesurador i ompliu-la amb la massa.
Premeu les galetes a tires uniformes sobre la safata de forn. Intenteu assegurar-vos que totes les galetes siguin de la mateixa mida.
Empolvoreu les galetes amb sucre glaç. Passeu la pols per un colador per obtenir una cobertura uniforme.
Coure els savoiardi al forn durant 10-15 minuts. Un cop daurats, treure'ls i deixar-los refredar completament. Només llavors els traieu de la safata de forn. Les galetes es desenganxaran fàcilment.
Per què no es munten les clares d'ou?
Hi pot haver moltes raons. Les clares d'ou són més delicades que la nata i poden causar problemes. Si teniu problemes per fer la crema de merenga per als savoiardi, presteu atenció al següent:
- Data de caducitat dels ous
Feu servir sempre ous frescos per batre. L'escuma espessa s'aconsegueix activant les proteïnes de la massa de l'ou. Si els ous han estat molt de temps al supermercat, és possible que la majoria dels seus ingredients actius ja s'hagin destruït.
- Temperatura
Les proteïnes de les clares d'ou només s'activen a temperatures càlides. Per tant, a diferència de la nata, les clares d'ou han d'estar a temperatura ambient. Aleshores, muntar-les no hauria de ser cap problema.
- Potència del mesclador
Un equip deficient no pot barrejar les clares d'ou prou ràpid per incorporar-hi aire. Si és possible, feu servir una batedora amb una potència de 800 watts o superior, preferiblement una batedora planetària.
Recorda on t'has pogut equivocar i intenta muntar les clares de nou. Tard o d'hora, segur que ho aconseguiràs!
- 1 hora i 40 minuts
- 321,2 kcal
- 543
- 20 minuts
- 440 kcal
- 429
- 40 minuts
- 481,2 kcal
- 595
- 25 minuts
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 hora
- 154,3 kcal
- 333
- 59 minuts
- 376,8 kcal
- 445
- 30 minuts
- 232 kcal
- 548
- 50 minuts
- 382,2 kcal
- 2310