Marshmallow de maduixa en un deshidratador

Si voleu una consistència de pastilla més suau, traieu les llavors del puré de maduixes. Podeu fer-ho passant-lo per un colador.

Deshidratador i assecador de fruita Aquests són dos aparells elèctrics que simplifiquen significativament el procés de fer pastilles. La seva principal similitud rau en el seu ús comú: assecar (eliminar la humitat) de diversos productes alimentaris.

Una de les principals diferències entre aquests dispositius és el seu aspecte. Un assecador és un cilindre orientat verticalment dividit en diversos nivells, mentre que un deshidratador és un cub metàl·lic amb safates extraïbles i una porta.

La següent diferència no és particularment òbvia, però és crucial: un deshidratador utilitza un element calefactor convencional com a font de calor, mentre que un deshidratador utilitza radiació infraroja, que escalfa els aliments en lloc de l'aire. Això accelera el procés d'assecat i redueix el consum d'energia.

Un deshidratador té diversos avantatges respecte a una assecadora elèctrica:

1. Assecat uniforme. Per aconseguir resultats decents amb un deshidratador elèctric, heu de girar constantment les safates d'aliments per comprovar què està a punt i què encara està humit. Si no ho feu, alguns aliments s'assecaran massa, mentre que d'altres s'agrejaran i formaran floridura. Un deshidratador, en canvi, elimina la humitat uniformement de tota la massa.
2. Preservant l'aroma i el sabor. En un deshidratador, l'aire flueix a través de totes les capes dels aliments, barrejant-ne les aromes. Un deshidratador elimina aquest inconvenient.

Val a dir que aquests dos dispositius permeten establir temperatures de cocció força precises. Per tant, tant un deshidratador elèctric com un deshidratador són ideals per fer pastilles.