Recepta pas a pas per a creps sense llevat en pols amb fotos

Després d'haver provat receptes clàssiques, molts cuiners casolans es pregunten si és possible fer creps esponjoses sense llevat en pols. De fet, hi ha moltes variacions d'aquestes creps, i avui us explicarem com fer creps delicioses a casa de manera ràpida i senzilla sense llevat en pols, oferint receptes fàcils de seguir amb instruccions pas a pas en format de foto i vídeo.

Creps Wutsv sense llevat en pols (amb merenga)

Valor nutricional per ració

227.4 kcal

Proteïnes: 6,2 g
Greixos: 9,1 g
Hidrats de carboni: 31,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 15 minuts
Temps a la cuina: 15 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 2

Crep significa literalment "pastís cuit en una paella". La massa que s'utilitza per fer creps es caracteritza per la seva textura porosa, que dóna a les creps acabades la seva textura esponjosa i tendra.

Diferents ingredients són responsables de la porositat en diferents tipus de productes de forn, de manera que podeu fer creps esponjoses utilitzant diferents mètodes. Anteriorment hem compartit com fer creps delicioses a casa utilitzant:

llevat en pols (llevat en pols, que fa que pugi fins i tot la massa preparada amb llet o aigua);
refresc (sobretot si la base és kefir o crema agra);
llevat (hi ha moltes receptes de creps amb llet i l'addició de llevat instantani);
base amb plàtan aixafat (es poden fer creps de plàtan sense afegir gens de sucre).

Cada mètode té els seus avantatges i desavantatges. Alguns cuiners casolans no accepten el llevat en pols tradicional a les seves receptes; el bicarbonat de sodi pot donar-li un sabor distintiu i la massa de llevat té un alt contingut calòric. És possible fer massa de creps sense aquests ingredients i amb què es pot substituir el llevat en pols a casa?

Sí, és més que possible. Hi ha una altra opció senzilla però molt efectiva per crear una massa esponjosa i lleugera: una base de merenga (una escuma densa i lleugera feta batent clares d'ou amb sucre). Avui explorarem aquest mètode amb més detall.

Atenció! Per fer creps de merenga, necessitareu una batedora domèstica estàndard, ja que muntar les clares d'ou a mà (amb un batedor) fins a obtenir una escuma ferma i estable és força difícil.

La recepta en si és força senzilla i només trigaràs 10-15 minuts a completar-la. La recepta rendeix 2 racions (8 creps). Si necessiteu fer més creps, simplement augmenteu els ingredients proporcionalment.

Recepta clàssica de creps sense llevat en pols

Creps esponjoses sense llevat en pols: una recepta ràpida de merenga

Ingredients

Racions

llet

30 ml
Farina

30 G
Sucre

20 G
Ou C1

2 peces
sucre de vainilla

8 G
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

Comencem a fer les nostres creps sense llevat en pols preparant el merenga. Per fer-ho, separeu els rovells de les clares.

Important! No hi ha d'haver rovell a les clares, ja que si no, el merenga no quedarà dens ni esponjós.

Pas 2

Bateu el rovell amb unes varetes fins que quedi suau.

Pas 3

Afegiu 20 ml de llet a la base del rovell i remeneu fins que quedi una consistència suau.

Si més tard la base sembla massa espessa, podeu afegir 10 ml més de llet.

Pas 4

Afegiu el sucre de vainilla i 30 grams de farina tamisada a la barreja i remeneu-ho.

Nosaltres fem servir farina de blat, però podeu fer la massa amb altres farines sense gluten si ho preferiu. També s'accepta extracte de vainilla (un pessic) o essència de vainilla.

Pas 5

La base de la massa no ha de ser massa gruixuda, sinó més aviat líquida, ja que si no serà difícil combinar-la amb el merenga.

Pas 6

Ara fem el merenga esponjós. Per fer-ho, afegiu sal a les clares d'ou i bateu-les amb una batedora fins que es formin pics tous. Després, afegiu-hi gradualment 20 grams de sucre, continuant batent fins que es formi una textura espessa, com es mostra a la foto.

Important! En aquesta recepta no podeu substituir el sucre per cap substitut, ja que aquest ingredient és essencial per a l'estructura porosa del merenga.

Pas 7

A continuació, combineu la barreja de clara d'ou i rovell. Feu servir una espàtula per incorporar el merenga a la massa amb moviments circulars.

No podeu fer servir una batedora en aquesta fase, ja que altrament l'escuma de proteïna s'assentaria i la massa no conservaria la seva estructura esponjosa i porosa.

Pas 8

Quan la meitat del merenga s'hagi incorporat a la base del rovell, es pot afegir la barreja a la clara d'ou i es pot completar el procés de barreja de la massa.

Si voleu crear la vostra pròpia versió deliciosa i única de creps, podeu afegir qualsevol ingredient a la massa en aquesta fase: fruits secs picats, flocs de coco, llavors de sèsam, llavors de rosella.

Pas 9

El millor és fregir les creps en una paella antiadherent seca sense utilitzar oli vegetal.

Pas 10

Després de posar les creps, és millor tapar-les amb una tapa, de manera que quedin el més esponjoses possible.

Pas 11

Les creps es cuinen només un parell de minuts per cada costat, de manera que podeu preparar aquesta delícia fins i tot quan els convidats ja són a la porta.

Pas 12

Recepta pas a pas per a creps sense llevat en pols - pas 11

Només queda apilar les creps acabades com si fossin un pastís, amanir-les amb mel, xocolata o llet condensada i decorar-les al vostre gust.

Les creps casolanes tenen una vida útil curta: es poden guardar a la nevera fins a 3 dies en un recipient hermètic. Però a la pràctica, les llaminadures es mengen gairebé immediatament.

També us suggerim que aprengueu a fer deliciosos panqueques de plàtan sense llevat en pols i que implementeu vosaltres mateixos la recepta pas a pas que es presenta al vídeo:

Agraïm els vostres comentaris i fotos de les vostres creps acabades. També podeu compartir les vostres receptes senzilles per a creps esponjoses sense bicarbonat de sodi ni pols als comentaris.

Prova de cuinar també:

Receptes similars