Baklava de pasta de full: una recepta pas a pas amb fotos

El baklava de pasta de full és una manera més senzilla i ràpida de fer aquest clàssic postre oriental a casa. El baklava turc tradicional, com les receptes gregues o perses, es fa amb la massa filo sense llevat més fina, que és difícil de fer a casa o de comprar a una botiga. Tanmateix, molts cuiners casolans assenyalen que l'ús de pasta de full ja feta finament enrotllada fa que les postres no siguin menys delicioses i el més properes possible a la recepta original.

Valor nutricional per ració

432 kcal

Proteïnes: 8,3 g
Greixos: 26,4 g
Hidrats de carboni: 40,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 20

Anteriorment hem comentat com les diferents variacions de baklava difereixen principalment en la massa i els fruits secs utilitzats en la seva preparació:

Turc – aquesta és una recepta clàssica feta amb massa filo (fins a 30 capes) amb festucs o nous, així com mel natural;
Grec – la recepta és molt semblant a la turca, però la massa és una mica més espessa, de manera que el postre té menys capes; sovint s'hi afegeix llimona i canyella a la mel;
Àzeri – massa de llevat esponjosa amb ametlles o nous, el xarop de mel pot contenir safrà;
Armeni – massa finament estesa (pot ser amb llevat o sense llevat) amb l'addició de fruits secs i espècies (clau, canyella);
Iranià (persa) – la millor pasta filo, fruits secs i aigua de roses per remullar-los;
Crimea – llevat o pasta brisa, nous amb llavors de sèsam afegides i mel natural.

Al nostre lloc web es presenten receptes per preparar moltes versions nacionals de baklava a casa.

Avui us explicarem com fer de manera ràpida i senzilla un deliciós i cruixent baklava a casa amb pasta de full, una recepta que sovint es coneix com a "baklava mandrós". Aquestes postres orientals es poden fer amb pasta de full casolana o comprada a la botiga, cosa que accelera i simplifica significativament tot el procés de preparació.

El nostre baklava de pasta de full, una recepta que podeu recrear fàcilment a casa, porta nous normals. En lloc de mantega fosa, farem servir clares d'ou batudes amb sucre per recobrir les capes, donant com a resultat un plat més lleuger i esponjós. Però no us preocupeu, el baklava tindrà el sabor cremós perfecte, ja que la mantega ja s'inclou a la recepta de pasta de full.

Baklava de pasta de full casolana

Baklava de pasta de full: una recepta senzilla pas a pas per a baklava casolà

Ingredients

Racions

pasta de full

500 G
Nous

400 G
Clares d'ou

4 peces
rovells d'ou

2 peces
Sucre

150 G
sucre de vainilla

10 G
Mel

100 G
llet

2 culleradeta
Canella (molta)

0,5 culleradeta
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

Comencem la nostra recepta pas a pas preparant la massa. Com que farem baklava amb pasta de full comprada, cal treure-la del seu embalatge i descongelar-la.

Estireu la massa descongelada lleugerament perquè encaixi a la safata de forn i retalleu les vores sobrants. Amb 500 grams haurien de fer tres capes.

Atenció! La primera i l'última capa han de ser lleugerament més grans per permetre plegar la vora. La capa del mig es pot fer en diverses capes, però és millor fer les capes inferior i superior d'una sola peça.

Pas 2

Col·loqueu la capa del mig del pastís en una safata de forn i coeu-la al forn a 220 ºC durant aproximadament 15 minuts.

Pas 3

Tritureu les nous amb una batedora. No intenteu fer una barreja massa fina ni massa uniforme. De fet, tindrà millor gust si la barreja de nous té trossos de diferents mides, com es mostra a la foto.

Pas 4

Afegiu una mica de canyella als fruits secs (podeu augmentar la quantitat o ometre aquest pas completament). També podeu afegir una mica de clau o nou moscada al baklava si ho desitgeu. Les espècies donaran una aroma especial i afegiran un sabor oriental particularment deliciós als fruits secs.

Pas 5

A continuació, bateu les clares d'ou.

Afegiu un pessic de sal i 10 g de sucre de vainilla a les clares d'ou i bateu-les fins que es formin pics tous. A continuació, afegiu-hi gradualment 150 g de sucre granulat normal, continuant batent fins que es formin pics ferms.

Pas 6

Afegiu els fruits secs i les espècies a les clares i barregeu-ho bé.

Pas 7

Col·loqueu la primera capa de pasta de full sobre paper de forn en una safata de forn i cobriu-la amb merenga de nous.

Pas 8

Col·loca la capa del mig del pastís prèviament cuita a sobre.

Pas 9

Col·loqueu la segona meitat del farcit i repartiu-lo uniformement per la superfície del pastís.

Pas 10

Cobriu-ho amb la capa superior de pasta de full crua i remeneu les vores amb cura amb una espàtula, tal com es mostra a la foto.

Pas 11

Barregeu dos rovells d'ou amb una mica de llet (unes 2 culleradetes) i remeneu-ho.

Pas 12

Unteu la capa superior de massa amb la barreja d'ou i llet i talleu la massa a trossos.

Pas 13

Coure al forn a 220 ºC durant uns 30-35 minuts.

Pas 14

Traieu el baklava acabat del forn i torneu-lo a tallar perquè cada tros quedi millor amarat de mel.

Pas 15

Mentre el baklava encara està calent (però no massa calent), aboqueu-hi generosament mel natural i deixeu-lo remullar bé.

Aquest baklava de pasta de full amb fruits secs i merenga es conserva a temperatura ambient fins a 24 hores. Refrigerat es conserva fins a 3 dies i congelat fins a 3 setmanes.

També podeu fer unes postres orientals de pasta de full amb fruits secs en xarop de mel seguint la recepta pas a pas d'aquest vídeo:

Esperem amb il·lusió veure fotos de les vostres obres mestres culinàries casolanes i comentaris sobre aquesta senzilla recepta de baklava de pasta de full casolana.

Prova de cuinar també:

Receptes similars