Baklava de massa filo: una recepta pas a pas amb fotos per a ús casolà

Continuant amb el tema de fer dolços orientals a casa, oferim una recepta senzilla pas a pas per a un luxós baklava fet amb massa filo. Tant el baklava turc com el baklava grec es fan amb les làmines de massa més fines. El plat es pot preparar amb diversos tipus de fruits secs, però el més deliciós es fa amb nous o festucs.

Baklava de massa filo: una recepta pas a pas per a baklava casolana

Valor nutricional per ració

351 kcal

Proteïnes: 3,6 g
Greixos: 21,7 g
Hidrats de carboni: 35,4 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 59 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 15

La massa filo es fa sense ous i amb poca aigua (aquesta massa fina, semblant al paper, de vegades s'anomena filo). Cada làmina no fa més d'1 mm de gruix, cosa que fa que el baklava filo sigui especialment deliciós i tendre.

Atenció! La pasta filo no és pasta de full ni "paper d'arròs". Malgrat algunes similituds superficials, aquests tres productes difereixen significativament tant en la tecnologia de preparació com en les aplicacions.

La pasta filo, tradicionalment utilitzada per fer dolços orientals a Turquia, Grècia i els Balcans, està feta de làmines individuals extremadament primes que normalment s'unten amb una quantitat generosa de greix durant la cocció, donant com a resultat una textura multicapa.

Fer pasta filo a casa és una tasca força laboriosa, així que la manera més fàcil és utilitzar massa comprada. Malauradament, aquest tipus de massa no es troba a tots els supermercats, així que haureu de buscar-la. Però el resultat val la pena l'esforç, ja que tant els nens com els adults segur que els encantarà el plat, i té una mica menys de calories que el baklava clàssic fet amb massa de llevat.

Baklava de pasta filo amb mel i fruits secs

Baklava: una recepta senzilla de massa filo casolana

Ingredients

Racions

Massa filo

400 G
fruits secs

400 G
Mantega

200 G
Mel

300 G
Sucre

150 G
Aigua

100 G

Preparació

Pas 1

El baklava tradicional fet de massa filo es fa amb mel natural i fruits secs (farem servir nous, així que començarem picant-les). Podeu torrar lleugerament els fruits secs primer en una paella o al forn i després pelar-ne la pell exterior. Això donarà al baklava un sabor més ric i intens.

Tritureu 300 grams de fruits secs en una batedora fins que tinguin una mida mitjana i deixeu-ne 100 grams sencers; els necessitarem més tard per decorar el baklava.

Pas 2

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo - 2

Talleu la mantega a trossos i escalfeu-la al microones, als fogons o de qualsevol altra manera.

Pas 3

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -3

Descongeleu la massa filo de manera natural i talleu-la a trossos segons la mida de la safata de rostir.

Si, quan talleu massa comprada a la botiga, us sobren trossos que no cobreixen tota la safata de forn, no us preocupeu; les capes interiors de baklava es poden plegar dels trossos.

Pas 4

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -4

Col·loqueu 3-4 capes de massa filo en una safata de rostir, untant generosament cada capa amb mantega fosa.

Si voleu, podeu fer més capes de massa entre les capes de fruits secs.

Pas 5

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -5

Col·loqueu una capa de fruits secs picats tal com es mostra a la foto.

Pas 6

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -6

De nou comencem a posar capes de massa, untant-les amb mantega.

Alternar 3-4 capes de massa i una capa de fruits secs.

Pas 7

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -7

Finalment, col·loca les capes finals de massa, plegant la vora cap a dins amb un ganivet i talla el baklava en forma de rombe.

Pas 8

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -8

Decora cada rombe amb mitja nou, tal com es mostra a la foto.

Pas 9

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -9

Coure el baklava de massa filo al forn a 180 °C durant aproximadament 35-40 minuts utilitzant la configuració superior i inferior (sense convecció).

Pas 10

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -10

En una cassola, combineu 300 grams de mel, 150 grams de sucre i 100 grams d'aigua. Remeneu i escalfeu a foc lent.

Pas 11

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -11

Porteu la barreja a ebullició i deixeu-la coure a foc lent durant 5 minuts.

Pas 12

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -12

Aboqueu generosament el xarop calent i la mel sobre el baklava.

Pas 13

Recepta pas a pas de baklava amb massa filo -13

Deixeu refredar el plat durant 10-12 hores i després talleu-lo a porcions.

Estem segurs que aquesta versió senzilla però deliciosa de baklava es convertirà en la vostra preferida, perquè el plat es prepara força ràpidament.

El baklava turc (baklava enrotllat) fet amb massa filo és igualment popular avui dia, i probablement n'heu vist fotos en línia. Us suggerim que aprengueu més sobre com fer aquest baklava filo únic amb festucs i que el feu a casa seguint les instruccions pas a pas d'aquest vídeo:

Agraïm els vostres comentaris sobre les receptes que hem proporcionat, així com recomanacions sobre com fer que el baklava casolà sigui encara més deliciós.

Prova de cuinar també:

Receptes similars