Galetes de gingebre de Cap d'Any amb glaça

Poseu la mantega, la mel, el sucre, la sal i totes les espècies en una cassola de fons gruixut.

Poseu la paella a foc lent i escalfeu-la, remenant contínuament, fins que quedi suau.

Un cop la mantega s'hagi fos, retireu la paella del foc i continueu remenant la barreja fins que el sucre s'hagi dissolt completament.

Afegiu soda a la massa resultant.

Remeneu.

Afegiu-hi l'ou i el rovell.

Barregeu-ho tot bé fins que quedi suau.

Aboqueu la barreja en un bol.

Afegiu la farina tamisada en diverses etapes, barrejant bé cada vegada.

Quan s'hagi afegit tota la farina, amasseu la massa lleugerament amb les mans.

Després, emboliqueu-ho amb film transparent i poseu-ho a la nevera durant almenys 30 minuts.

Traiem la massa de la nevera i l'estirem amb el corró.

Vam retallar galetes de gingebre amb talladors de galetes.

Col·loqueu les galetes de gingebre en una safata de forn folrada amb paper vegetal.

Coure durant 5-7 minuts a 180 graus.

Bateu lleugerament les clares d'ou amb una forquilla i afegiu-hi sucre en pols a petites porcions.

Barregeu-ho tot fins que quedi suau.

Aboqueu el suc de llimona a la barreja de proteïnes.

Barregeu bé de nou.

Transfereix la cobertura a una màniga pastissera i decora les galetes de gingebre.

Unes galetes de gingebre delicioses, aromàtiques i simplement encantadores ja estan a punt.