Pastís de mousse de llimona: una recepta de postres de llimona pas a pas amb fotos

El Lemon Posset és una recepta senzilla pas a pas que els pastissers coneixen des del segle XIX. Avui explicarem detalladament com fer aquest postre escumós lleuger i increïblement deliciós amb un sabor cítric brillant a casa, i també demostrarem tot el procés de preparació amb fotos pas a pas.

Mousse de llimona: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

301.7 kcal

Proteïnes: 5,3 g
Greixos: 23,5 g
Hidrats de carboni: 16,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 20 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Henri de Toulouse-Lautrec (un pintor francès i gran amant de les postres inusuals) va inventar una crema escumosa amb una textura porosa inusual. Va crear la seva primera mousse amb xocolata blanca i nata muntada, d'aquí el nom inusual del seu invent: maionesa de xocolata.

Des de llavors, els rebosters han creat una increïble varietat de receptes de postres escumades, entre les quals la mousse de llimona continua sent la més famosa i popular, que es serveix tant com a plat independent com en la preparació de pastissos de mousse, complementant la recepta amb gelatina normal.

Ja us hem explicat anteriorment com preparar-ho:

Avui aprendrem a fer una mousse de llimona deliciosa i senzilla a casa. Tingueu en compte que per fer aquesta recepta necessitarem certs ingredients: 3 llimones grans, madures i de pell fina (no llimes!) i nata líquida (preferiblement un 35%).

Mousse de llimona per a pastissos i postres, pas a pas

Mousse de llimona: una recepta casolana senzilla

Ingredients

Racions

Crema 35%

500 ml
suc de llimona

300 ml
Aigua

250 ml
llet condensada

200 ml
Sucre

50 G
midó de blat de moro

70 G
Colorant sec (soluble en aigua)

com es desitgi

Preparació

Pas 1

Talleu tres llimones grans i madures per la meitat.

Pas 2

Espremeu el suc (hauríeu d'obtenir 300 ml de suc fresc).

Pas 3

Coleu el suc a través d'un colador o una gasa per eliminar les fibres de polpa que quedin després d'esprémer-lo a mà.

Pas 4

Afegiu 250 ml d'aigua i 50 grams de sucre al suc de llimona. Bateu bé la barreja fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 5

Afegiu una petita quantitat de colorant alimentari soluble en aigua. Varieu la quantitat segons la brillantor desitjada del color.

Pots saltar-te aquest pas si no vols fer servir colorant alimentari. La crema quedarà igual de deliciosa, però tindrà un color més clar (gairebé lletós) després d'afegir-hi la crema.

Pas 6

Afegiu 70 grams de midó de blat de moro a la barreja i barregeu-ho bé amb un batedor fins que la barreja quedi suau.

Pas 7

Poseu-ho a foc lent, porteu-ho a ebullició, remenant enèrgicament per evitar que es formin grumolls i, a continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts fins que s'aconsegueixi la consistència desitjada.

Pas 8

Base de crema pastissera per a mousse de llimona

Aboqueu la base de crema pastissera en un bol, cobriu-lo amb film transparent i deixeu-lo refredar de manera natural.

Pas 9

Amb una batedora, bateu 500 ml de nata líquida (o nata líquida especial per muntar amb un alt contingut en proteïnes). Afegiu-hi gradualment 200 ml de llet condensada mentre bateu.

Pas 10

Bateu fins que es formin pics tous. Aneu amb compte de no excedir-vos i deixeu que la barreja se separi, ja que si no serà impossible de muntar.

Pas 11

Bateu bé la base de llimona refredada de nou amb una batedora.

Pas 12

Barregeu la barreja de llimona i la nata muntada.

Recordeu que han de tenir aproximadament la mateixa temperatura, ja que altrament la massa es separarà.

Pas 13

Barregeu la mousse amb una espàtula fins que quedi suau (també la podeu batre una mica amb una batedora). Hauríeu d'obtenir una mousse força densa però molt suau i esponjosa.

Pas 14

Poseu la mousse acabada en una màniga pastissera i serviu les postres en bols transparents.

Per decorar, podeu fer servir: ratlladura de llimona, xocolata ratllada, nata muntada, fruits secs picats, espurnes o cobertures gruixudes.

La postres de mousse de llimona casolana es pot guardar a la nevera fins a 72 hores, igual que qualsevol crema que contingui productes lactis.

Si teniu previst fer un pastís de mousse de llimona, mireu aquesta recepta en vídeo, que detalla com fer mousse de llimona amb gelatina per obtenir una capa gruixuda de mousse per a pastissos:

Una altra idea original per a aquells que busquen unes postres de llimona úniques és una recepta de pastissos de mousse amb forma de llimona:

Esperem que gaudiu fent aquestes postres i que els vostres amics apreciïn la crema de llimona i els pastissos i brioixeria que se'n fan. Esperem els vostres comentaris, incloent-hi fotos de les vostres postres casolanes i els vostres comentaris sobre la recepta.

Prova de cuinar també:

Receptes similars