Pastís de mousse de coco: una recepta de postres pas a pas amb fotos

Continuant amb el tema dels farcits porosos i lleugers per a pastissos i postres, avui us volem oferir una deliciosa mousse de coco. Aquesta recepta senzilla, pas a pas, està garantida per agradar als amants dels pastissos i brioixeria amb gust de Bounty o Raffaello.

Mousse de coco: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

333,7 kcal

Proteïnes: 5,3 g
Greixos: 26,3 g
Hidrats de carboni: 18,8 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Aquesta delicada i lleugera mousse de coco, feta amb xocolata blanca, es pot servir com a postres independents, guarnida amb xocolata, diversos complements, ametlles laminades o fruits del bosc frescos. La crema de coco també és un excel·lent farcit per a productes de forn, com ara panets, donuts, rotllets i éclairs.

Molts pastissers preparen una mousse de coco més densa amb una base de gelatina i després la fan servir com a capa per a pastissos com el Coconut, el Bounty o RafaelA casa, podeu fer aquesta capa de postres amb llet de coco o crema de coco. Si us agraden els flocs de coco, no dubteu a afegir aquest ingredient a la mousse acabada; el sabor serà encara més ric i vibrant.

Avui us proposem fer mousse de coco per a pastissos i diverses postres, la recepta de la qual requereix l'ús de xocolata blanca, així com crema clàssica i de coco.

Mousse de coco amb nata i xocolata

Deliciosa mousse de coco: una recepta senzilla de pastís casolà

Ingredients

Racions

Crema 35%

140 G
Crema de coco

100 G
xocolata blanca

40 G
Flocons de coco

al gust
Gelatina

5 G
Aigua

20 G

Preparació

Pas 1

Com sempre, comencem a preparar la mousse preparant la base de gelatina. Per fer-ho, aboquem 5 grams de gelatina en 20 grams d'aigua i deixem-ho reposar durant 10-15 minuts.

Pas 2

A continuació, munteu la nata fins que quedi esponjosa però tova. És important no muntar la nata massa, ja que si no, l'aigua se separarà del greix i farà malbé la mousse.

Si us agraden les postres dolces, podeu afegir 50 grams de sucre glaç a la crema en aquesta fase. Tanmateix, la mousse seguirà sent deliciosa sense sucre addicional, ja que la xocolata hi afegeix un toc dolç.

Pas 3

Poseu la crema de coco en un bol profund apte per a microones i escalfeu-la fins que la crema espesseixi.

Pas 4

Afegiu 40 grams de xocolata blanca trossejada a la nata calenta i remeneu fins que es dissolgui completament.

Important! Feu servir xocolata d'alta qualitat amb mantega de cacau i sense farcits.

Pas 5

La xocolata fosa es pot triturar encara més amb una batedora d'immersió per assegurar-se que no quedin trossos sense dissoldre.

Pas 6

Aboqueu la gelatina inflada en un raig fi sobre la base de crema de xocolata, remenant enèrgicament.

Pas 7

Afegiu la base de gelatina preparada immediatament a la nata muntada i barregeu-ho bé amb una espàtula fins que es formi una massa homogènia.

En aquesta fase, també podeu afegir flocs de coco a la barreja al gust.

Pas 8

Aboqueu la mousse acabada en motlles o en un anell preparat prèviament per formar la capa de mousse per al pastís. Deixeu que les postres es refredin i deixeu-les reposar a la nevera durant almenys 2 hores. Per accelerar el procés, podeu posar la capa al congelador.

Guardeu la mousse acabada a la nevera. La vida útil de les postres acabades és de 72 hores, com qualsevol crema que contingui productes lactis naturals. Podeu allargar la vida útil fins a una setmana guardant la capa de pastís al congelador.

Un cop quallada, aquesta crema de coco increïblement deliciosa també es pot tallar a daus i afegir-la al cafè. Per crear una escuma espessa i donar-li una aroma i un sabor vibrants de coco a la beguda, només n'hi ha prou amb 1 o 2 daus. La gelatina es fonrà ràpidament en contacte amb el cafè calent, però l'escuma serà més espessa que si simplement feu escuma de llet de coco.

També és possible una recepta sense gelatina. Aquesta variació dóna com a resultat una mousse delicada que és perfecta per afegir a còctels. En begudes, el sabor de coco combina a la perfecció amb notes de baies i llavors de chía.

També us oferim un vídeo amb una recepta encara més senzilla i ràpida per fer mousse de coco amb llet normal i flocs de coco: