Pastís de marbre: una recepta pas a pas per fer a casa, amb fotos

Pastís de zebra de marbre – una meravellosa delícia per a l'hora del te que fins i tot un cuiner casolà novell pot fer a casa amb la nostra senzilla recepta pas a pas. El cupcake és suau, tendre i esponjós, la seva textura marbrejada queda impressionant quan es talla, i la combinació de delicats sabors de vainilla i rics sabors de xocolata segur que agradarà tant a nens com a adults.

Pastís de marbre: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

397.0 kcal

Proteïnes: 4,8 g
Greixos: 22,0 g
Hidrats de carboni: 45,0 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 10 minuts
Temps a la cuina: 1 hora i 10 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 6

Els primers magdalenes Es feien al forn ja a l'Antiga Roma. Naturalment, aquest luxe estava pensat originalment per a la taula imperial. L'inusual "pastís de marbre" va ser inventat pels pastissers molt més tard, cap a finals del segle XIX, i va guanyar una popularitat increïble a Europa i Amèrica.

Aquesta recepta és realment icònica, ja que el pastís marbrat està fet amb ingredients senzills i assequibles, i el procés de cocció en si és molt fàcil, sense necessitat d'habilitats especials ni estris cars.

Avui us explicarem com coure un pastís de marbre clàssic al forn i també us oferirem una recepta de massa provada amb mantega tova i crema agra.

Per fer un bonic cupcake de dos colors a casa, necessitarem:

motlle de forn de 23x11 cm (també podeu fer servir motlles clàssics per a magdalenes);
recipient per barrejar massa;
batedora (preferiblement, però podeu prescindir-ne);
omòplat.

Recepta pas a pas del pastís marbrat tradicional

Pastís marbrat pas a pas: una recepta casolana senzilla

Ingredients

Racions

Mantega

120 G
Sucre

180 G
Ou C1

3 peces
Crema agra 20%

130 G
Farina

200 G
cacau en pols

2 cullerades
llevat en pols

1.5 culleradeta
Extracte de vainilla

1 cullerades
Sal

1 pessigar

Preparació

Pas 1

En un bol, barregeu 120 grams de mantega tova, 180 grams de sucre i un pessic de sal.

Pas 2

Afegiu una cullerada d'extracte de vainilla.

Es pot substituir per 1 sobre de sucre de vainilla de 8-10 grams.

Pas 3

Fregueu els ingredients amb una espàtula fins a obtenir una massa homogènia, com a la foto.

Pas 4

Bateu la barreja amb una batedora durant aproximadament 3-4 minuts.

Aquest pas és opcional, podeu simplement barrejar bé tots els ingredients amb una espàtula, però després d'utilitzar una batedora la massa quedarà més esponjosa.

Pas 5

Afegiu 3 ous a la barreja resultant.

És millor afegir els ous a la massa d'un en un, barrejant bé a cada etapa.

Pas 6

Després d'afegir els ous, aconseguim aquesta massa suau i airejada.

Pas 7

Afegiu-hi 130 grams de crema agra i torneu-ho a barrejar bé fins que quedi suau.

La nostra recepta pas a pas utilitza crema agra amb un 20% de greix, però també podeu fer el pastís amb altres continguts de greix (15 o 25%), així com amb quefir i iogurt espès. Tanmateix, val la pena tenir en compte que els resultats poden variar lleugerament quan s'utilitzen altres ingredients, així que experimenteu i trobeu el que més us convingui.

Pas 8

Per separat, combineu la farina i el llevat en pols. Barregeu els ingredients secs.

Si a la recepta heu substituït la crema agra per kéfir (o la crema agra era molt agra), també podeu afegir 0,5 culleradetes de bicarbonat de sodi a la farina; això neutralitzarà l'acidesa.

Pas 9

Tamiseu la farina amb el llevat en pols, afegint-la a la massa a trossos.

Si feu servir una batedora, amasseu la massa a baixa velocitat, però també podeu fer servir un batedor de mà o una espàtula.

Pas 10

En aquest pas, tenim la massa acabada. Ha de ser força suau i esponjosa.

No bateu la barreja durant massa estona, ja que això compactarà la massa i farà que el pastís sigui més dens.

Pas 11

El nostre pastís marbrat està fet de massa de vainilla i xocolata, així que dividim la massa en dues parts iguals 1:1 (si voleu que predomini la massa de vainilla o xocolata, podeu fer servir una proporció d'1:2) i continuem, passant a la recepta per preparar la part de xocolata.

Pas 12

Barregeu el cacau amb una mica d'aigua (unes 2 culleradetes) i amasseu-ho fins a obtenir una pasta de xocolata.

Si simplement aboqueu cacau en pols a la massa, serà difícil eliminar els grumolls, però la pasta es dissoldrà fàcilment i ràpidament quan s'amassa.

Pas 13

Afegiu la pasta de xocolata a la porció de massa que vulgueu aromatitzar i acolorir. Barregeu fins que quedi una barreja suau.

Les masses de vainilla i xocolata han de tenir aproximadament la mateixa consistència. Si una part és massa líquida, podeu afegir una mica de farina.

Pas 14

Prepareu la paella untant l'interior amb una fina capa d'oli vegetal i empolvorant-la amb farina.

Si no us agrada coure amb oli vegetal (de gira-sol), simplement feu servir motlles de silicona o folreu el motlle amb paper de silicona.

Pas 15

Poseu la massa fosca i clara al motlle. No hi ha cap tècnica especial; podeu crear qualsevol disseny que vulgueu.

Pas 16

Per obtenir un patró marbrejat, remeneu també la massa a la paella amb una broqueta fina.

Pas 17

Heu de coure el pastís de marbre al forn a 180 ℃ aproximadament 45-50 minuts (mode "dalt + baix" sense convecció).

El temps de cocció pot variar segons el forn i el mode de cocció seleccionat. Comproveu si el pastís està cuit de la manera clàssica: punxant-lo amb un escuradents de fusta llarg i comprovant si la crosta està daurada i bonica.

Pas 18

Quan el pastís estigui cuit, el traieu del forn i el deixeu refredar un parell de minuts, i després el traieu del motlle.

Pas 19

El nostre pastís està a punt. Fins i tot sense cap decoració especial, queda preciós gràcies a la seva textura marbrejada i la seva capa superior esponjosa.

Si voleu millorar la recepta del pastís marbrat, podeu afegir a la massa:

fruits secs picats;
panses;
albercocs secs finament picats;
fruita confitada;
rosella;
flocs de coco.

També podeu decorar encara més el pastís de marbre cobrint-lo amb xocolata o glaça, espolvorejant-lo amb fruits secs ratllats, flocs de coco o afegint-hi fruits del bosc frescos. Més informació sobre Com fer glaça de sucre a casa Llegiu els materials del nostre lloc web.