Gelat de Stracciatella >>> Descripció i recepta amb fotos pas a pas

El tret distintiu del gelat Stracciatella és la seva inusual combinació de textures: la cremositat del gelat i el cruixent de la xocolata. És força senzill de fer, però el resultat final és deliciós i increïblement bonic.

Valor nutricional per ració

175 kcal

Proteïnes: 3,4 g
Greixos: 7 g
Hidrats de carboni: 24,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 8 hores
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 10

basat en 1 ració = 100 g

Aquesta delícia és perfecta com a postres refrescants d'estiu, i agradarà tant a nens com a adults. Feta a casa, és natural i més saludable que les alternatives comprades a la botiga, ja que podeu estar segurs que no conté conservants, colorants ni aromes artificials.

Aquest gelat italià sense batre ni fer gelat està fet amb només cinc ingredients senzills i no trigaràs ni esforç a fer-lo.

Què és el gelat Stracciatella?

La stracciatella és un tipus de gelat italià fet de llet, nata i sucre, amb trossos de xocolata negra (almenys un 70%) barrejats amb la barreja. Aquest postre no porta ou!

El gelat de stracciatella va ser inventat per Enrico Panattoni l'any 1961 al seu cafè La Marianna de Bèrgam, Itàlia. El propietari del cafè va ser el primer a trencar trossos de xocolata per fer gelat.

El nom d'aquest gelat prové de la paraula italiana "stracciare", que significa esquinçar o trossejar. La Stracciatella es caracteritza per una textura suau amb un lleuger cruixent.

El gelat clàssic de Stracciatella està fet amb ingredients de la més alta qualitat: llet sencera i nata fresca. Aquests no es substitueixen per llet baixa en greixos, de llarga durada o en pols.

Recepta amb fotos pas a pas

Gelat casolà de Stracciatella

Ingredients

Racions

basat en 1 ració = 100 g

Xocolata belga negra

80 G
Crema 33%

500 ml
llet condensada

380 G
Extracte de vainilla

15 ml
Conyac

25 G

Preparació

Pas 1

Poseu la xocolata en una batedora i tritureu-la. Recordeu que només s'utilitza xocolata negra amb un alt contingut de cacau per fer stracciatella.

Pas 2

Bateu la nata ben freda amb una batedora a alta velocitat fins que es formin pics tous. Recordeu que només la nata amb un alt contingut en greix (33% o més) és adequada per muntar. Si no, no es muntarà.

Pas 3

Afegiu la llet condensada a la nata muntada. Barregeu amb una batedora a velocitat mitjana.

Pas 4

Afegiu-hi l'extracte de vainilla i el conyac. Torneu-ho a barrejar amb una batedora. Aquestes addicions no només donen al gelat acabat un sabor i una aroma agradables, sinó que també asseguren una consistència més elàstica sense cristalls de gel.

Pas 5

Afegiu-hi la xocolata trossejada. Remeneu la barreja amb una espàtula. Intenteu distribuir la xocolata el més uniformement possible per tota la barreja cremosa.

Pas 6

Transferiu la barreja acabada a un recipient per congelar, tapeu-lo amb film transparent i poseu-lo al congelador durant 6-8 hores fins que qualli.

Pas 7

Amb una cullera de gelat, feu boles i poseu-les en un bol. Si no teniu una cullera de gelat, no us preocupeu, qualsevol tipus servirà. Aquest gelat és tan deliciós que desapareixerà en minuts, independentment de com el serviu.

Possibles substitucions

No hi ha gaires variacions o substitucions a l'hora de fer gelat de stracciatella; si no, alterarien molt el seu sabor autèntic. Tanmateix, una mica d'experimentació és benvinguda.

Aroma de vainilla. Si us agrada el sabor de vainilla, podeu afegir extracte de vainilla a la barreja de crema durant la cocció o utilitzar mitja culleradeta de vainillina.
Afegir cacau en pols. Una mica de cacau pot realçar el sabor de xocolata de la llaminadura i donar-li el color adequat.
Afegir xocolata picada. La recepta clàssica de stracciatella requereix xocolata fosa i encenalls de xocolata, però per comoditat, podeu utilitzar xocolata picada o finament ratllada.

Emmagatzematge

Un cop preparat, el gelat de Stracciatella s'ha de menjar el més aviat possible. Si es guarda durant molt de temps al congelador, es poden formar cristalls de gel cruixents. El gelat no serà tan deliciós com ho era immediatament després de la preparació.

Si necessiteu guardar el preparat acabat, poseu-lo en un recipient hermètic i guardeu-lo al congelador durant un màxim d'una setmana.

Ara ja saps què és el gelat de stracciatella i com de fàcil i ràpid és de fer a casa. No deixis de provar-ho!

Receptes similars