Gelat de caramel salat casolà: recepta + 7 fotos pas a pas

La combinació de dolç i salat és una idea meravellosa per a unes postres delicioses i refrescants. El gelat de caramel salat és just el que estaves buscant. La nata i la llet condensada proporcionen una textura rica i luxosa, mentre que el caramel proporciona un sabor i aroma increïbles.

Valor nutricional per ració

329 kcal

Proteïnes: 3,1 g
Greixos: 21,2 g
Hidrats de carboni: 31,4 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 8 hores
Temps a la cuina: 19 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 8

basat en 1 ració = 100 g

Feu gelat de caramel salat d'aquesta manera recepta V a casa No és gens difícil. No cal comprar ingredients exòtics ni estris especials. Així que fins i tot algú que no hagi fet mai una delícia com aquesta pot fer-la.

El resultat final és una consistència suau i cremosa amb un deliciós sabor a caramel salat. Aquest gelat és l'equilibri perfecte entre sabor i estètica.

Recepta amb fotos pas a pas

Gelat de caramel salat

Ingredients

Racions

basat en 1 ració = 100 g

Crema 33%

500 G
llet condensada

300 G
Vainil·lina

al gust
Caramel salat

Caramel salat

Sucre

250 G
Aigua

70 G
Crema

300 G
Mantega

70 G
Sal

1 culleradeta

Preparació

Pas 1

Aboqueu la nata en un recipient profund apte per muntar. Per garantir una muntatge correcte, la nata ha de tenir un contingut de greix suficient (almenys un 33%) i estar ben freda.

Pas 2

Munteu la nata amb una batedora, primer a baixa velocitat, després a alta, fins que es formin pics ferms. Un cop la nata estigui ben muntada, afegiu-hi la vainilla i barregeu-ho bé amb la batedora.

Pas 3

Afegiu-hi la llet condensada i torneu-ho a batre amb una batedora fins que quedi una barreja suau i espessa. Refrigereu-la durant mitja hora perquè la barreja es refredi una mica.

Pas 4

Prepareu el caramel salat. Combineu l'aigua i el sucre en una cassola o cassola de fons gruixut. Porteu-ho a ebullició sense remenar i deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts fins que el líquid agafi un color caramel.

Pas 5

Retireu la paella del foc i afegiu-hi la mantega i la sal al xarop encara calent. Mentre remeneu constantment, aboqueu-hi lentament la nata. Un cop refredat, el caramel estarà a punt per utilitzar.

Pas 6

Després de mitja hora, traieu la barreja cremosa de gelat de la nevera i transferiu-la a un recipient per congelar en capes, ruixant generosament cada capa amb caramel salat. Congeleu-la durant 6-8 hores.

Pas 7

Quan el gelat estigui completament quallat, feu-ne boletes, poseu-les en bols, amaniu-les amb caramel i decoreu-les amb fruits secs.

Consells

Si feu caramel salat per primera vegada, assegureu-vos de tenir prou sucre a mà per fer una segona fornada en cas que la primera no surti bé. Tingueu en compte que no cal remenar el sucre a l'aigua i retireu la barreja del foc just abans que comenceu a dubtar de si s'està cremant.
Guardeu el gelat acabat al congelador en un recipient hermètic durant 1 o 2 setmanes. Recordeu que els productes lactis tendeixen a absorbir les olors, així que assegureu-vos que no hi hagi productes amb olor forta a prop del congelador.
Si no teniu temps de fer caramel salat casolà, simplement compreu caramel salat comprat a la botiga i afegiu-lo al vostre gelat tal com s'indica més amunt.
Deixeu que el gelat es fongui lleugerament abans de servir-lo per aconseguir una consistència cremosa i un millor sabor.
El caramel tou afegeix una textura extra deliciosa al gelat cremós, però el podeu ometre fàcilment o substituir pel que vulgueu: les encenalls de xocolata o els fruits secs torrats també funcionen molt bé.

Disseny i presentació

El gelat de caramel es pot servir sol, guarnit amb xocolata ratllada o fruits secs. També es pot acompanyar amb algunes de les postres nadalenques preferides, com ara el pastís de poma o el pastís de carbassa.

També podeu fer entrepans de gelat, coberts amb fruits secs cruixents. O bé poseu el gelat entre gofres o galetes.

Aquest gelat cremós de caramel segur que es convertirà en un dels vostres postres preferits. Assegureu-vos de fer-lo a casa i regalar-vos un caprici a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats. I no us oblideu de compartir els vostres èxits als comentaris.

Receptes similars