Gelat de Crème Brûlée casolà: una recepta amb fotos pas a pas

La llegendària Crème Brûlée és un gelat que té gust de la infància. Almenys per a mi i per a molts dels meus companys. És una delícia impressionant i fresca amb un sabor de caramel clarament dolç. Aquest postre delicat i refinat és popular a tot el món tant entre nens com entre adults.

Valor nutricional per ració

240 kcal

Proteïnes: 3,7 g
Greixos: 15 g
Hidrats de carboni: 22,4 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 7 hores
Temps a la cuina: 1 hora 35 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

500 grams de gelat

Abans, només coneixia el gust de la Crème Brûlée comprada a la botiga. Però ara no perdo mai cap oportunitat. cuinar postres de gelat de caramel fred a casa. A més, és molt fàcil de fer i el tractament resulta el més natural possible.

Porto uns quants anys utilitzant aquesta solució provada i comprovada. recepta clàssica, que no requereix gaire esforç. Els ingredients semblen senzills a primera vista, però són els que marquen la diferència. fer Un caramel deliciós i masticable, seguit d'un gelat tou. Comparteixo amb vosaltres la meva recepta preferida de Crème Brûlée; no us ho perdeu!

Què és el gelat Crème Brûlée?

La crème brûlée (en francès: crème brûlée) és un postre clàssic francès fet amb crema anglesa i una crosta caramel·litzada. Traduït a l'anglès, el nom significa "crema cremada".

Les postres es van originar ja al segle XVII. No està clar exactament on es van preparar per primera vegada. Però França i Anglaterra han estat competint pel títol de "bressol de la Crème Brûlée" durant segles.

Fer aquesta delícia és força senzill: barregeu la nata, el sucre, els ous i la vainilla. Barregeu-ho tot bé i enforneu-ho. El resultat és una consistència molt tendra i esponjosa amb un agradable sabor a caramel i una crosta cruixent.

La popularitat de la "Crème Brûlée" francesa va inspirar els pastissers a crear un gelat luxós i vellutat del mateix nom amb propietats similars. Al llarg de la seva història, ha experimentat nombrosos canvis i modificacions.

La versió clàssica requereix llet de vaca, llet en pols, nata, sucre en pols i midó. Primer, feu el caramel i després bateu els ingredients de la llet i el sucre. Combineu les dues barreges, coleu-les i espesseu-les amb midó a foc lent. El gelat resultant és dens en calories i nutritiu.

Els residents de l'URSS tenien una especial predilecció per la crème brûlée. Econòmica i deliciosa, estava disponible a tot arreu. També era una delícia natural. Tot i que les postres gelades potser ja no són el que eren, sempre és possible fer-les a casa.

Recepta amb fotos pas a pas

Gelat de crema casolà

Ingredients

Racions

500 grams de gelat

Llet del 3,2%

660 G
llet en pols

60 G
Crema 33%

190 G
Sucre

200 G
midó

16 G

Preparació

Pas 1

Poseu 80 grams de sucre en una cassola i escalfeu-ho a foc fort fins que el caramel es torni daurat. Remeneu constantment per evitar que el caramel es cremi.

Pas 2

Quan el caramel hagi assolit un color marró intens, aboqueu-hi lentament 80 ml de llet calenta. Remeneu bé. Coeu fins que la barreja espesseixi.

Pas 3

Poseu la llet en pols i el sucre restant en un bol. Barregeu-ho bé amb una cullera fins que quedi una barreja suau. A continuació, aboqueu-hi dues o tres cullerades de llet i tritureu-ho fins que la barreja tingui una consistència semblant a un puré.

Pas 4

Afegiu el caramel al puré de llet i barregeu-ho fins que quedi una barreja suau. Barregeu bé el caramel.

Pas 5

Aboqueu-hi 530 ml de llet. Remeneu-ho. A continuació, coleu-ho amb un colador folrat amb gasa.

Pas 6

Poseu la cassola a foc mitjà i porteu-la a ebullició. Remeneu la barreja de tant en tant.

Pas 7

Mentrestant, dissoleu la maizena a la llet. Aboqueu la maizena als 50 ml de llet restants i barregeu-ho bé per evitar grumolls.

Pas 8

Quan la barreja de llet i caramel bulli, aboqueu-hi la maizena diluïda. Remeneu enèrgicament. Deixeu que la barreja cogui a foc lent fins que espesseixi lleugerament, remenant de tant en tant.

Pas 9

Retireu la barreja espessa del foc. Coleu-la amb un colador. Tapeu-la amb una tapa o film transparent i deixeu-la refredar a temperatura ambient, i després refrigereu-la per refredar-la completament.

Pas 10

Munteu la nata freda amb un contingut de greix d'almenys el 33% fins que es formin pics tous i ferms.

Pas 11

Afegiu la barreja de llet i caramel refredada a la nata. Barregeu bé fins que quedi suau. Poseu el gelat al congelador durant 5-6 hores. Durant les primeres 3 hores, traieu-lo i remeneu la barreja per trencar els glaçons.

Pas 12

Només queda disposar el gelat i decorar-lo abans de servir. Ja està!

Recepta de vídeo similar: Com fer gelat de Crème Brûlée a casa amb llet?

Si t'agrada la crème brûlée clàssica tant com a mi, aquesta recepta és imprescindible per al teu repertori culinari! Al canal de YouTube "Another Kitchen" trobaràs una recepta súper senzilla i fàcil de gelat de caramel casolà cobert de xocolata. Un got de llet de vaca fa deu racions d'aquesta delícia tan genial! Prou per delectar no només la teva família, sinó també els teus amics! Sens dubte, pren-ne nota!

Consells

Quan comences a coure el caramel, el sucre s'endurirà inicialment. Deixa'l escalfar durant només 10 segons i després comença a remenar fins que els cristalls es dissolguin completament. Ves amb compte de no cremar el caramel.
Aboqueu la llet al caramel en un raig fi, afegint-la en diversos passos. La barreja començarà a bullir i a fer escuma vigorosament, així que aneu amb compte de no cremar-vos.
No dubteu a complementar el gelat de caramel amb sabors de fruites i baies. Afegiu-hi el vostre puré preferit al final abans de congelar-lo.

Assegureu-vos de fer Crème Brûlée casolana per delectar la vostra família i amics. Comparteix els teus èxits als comentaris.

Receptes similars