Gelat fet amb un 20% de nata

Però, què passa si només n'hi ha un a la nevera? 20% de cremaMolts estan segurs que cuinar gelat de veritat amb nata amb aquest percentatge de greix no ho és sortiràI... resulta que tenen raó.

El secret d'una delícia delicada i cremosa és la nata ben muntada, i muntar aquest tipus de producte és increïblement difícil. De vegades, és completament impossible!

Però avui intentarem fer Increïble! I tot el secret d'un gelat cremós perfecte rau en la tècnica de preparació. No muntarem la nata, sinó que la bullirem! Us presento una recepta molt fàcil i senzilla. recepta, mitjançant el qual es pot fer gelat de luxe Cases.

Com espessir la crema al 20%

Pots fer no només gelat cremós normal, sinó també gelat "plombir" ric amb un 20% de nata. En aquest cas, hauràs de batre-ho bé. Per aconseguir una consistència espessa i densa, com la de la nata de pagès autèntica, hi ha diversos mètodes provats i fiables:

1. EspessidorA les botigues es venen espessidors especials de rebosteria per a crema lleugera. En principi, podeu fer aquesta barreja vosaltres mateixos. Per fer-ho, barregeu parts iguals de midó de blat de moro i sucre glaç. Per a 500 ml de nata freda al 20%, necessitareu 20 g d'espessint casolà. El resultat: la nata es muntarà com si fos nata al 33%.
2. Clara d'ouSepareu amb cura les clares dels rovells. Refredeu bé les clares i la nata a la nevera (20% vol.). Comenceu a muntar la nata amb una batedora. Quan comenci a formar-se una escuma esponjosa a la superfície de la nata, aboqueu-hi les clares en un raig fi o amb una cullera cada vegada, batent contínuament. Al cap d'uns minuts, tindreu una base de gelat espessa i cremosa.
3. suc de llimonaAquest és el mètode més difícil per espessir la nata al 20%: la barreja no només serà densa sinó també brillant, una mica semblant al merenga. Per a 450 ml de nata lleugera, necessitareu 2 cullerades de suc de llimona. Podeu extreure'l d'una llimona, comprar concentrat o diluir l'àcid cítric amb aigua. Comenceu a muntar la nata a velocitat mitjana. Quan es formi una escuma lleugera a la superfície, afegiu-hi el suc unes gotes cada vegada, augmentant la velocitat de la batedora. El millor és utilitzar una pipeta.

Possibles substitucions

Per a un sabor de gelat més natural i cremós, omet el cafè. En comptes d'això, afegeix unes gotes d'extracte de vainilla per realçar el sabor i l'aroma. El xarop de fruites, el licor i la ratlladura de taronja i llimona també són bones opcions.

Un cop la barreja espesseixi, podeu afegir-hi fruites i baies. Assegureu-vos de refredar-les o congelar-les primer. Si els ingredients són massa grans, assegureu-vos de tallar-los a trossos petits.