Rotlle de merenga de cirera: recepta + 12 fotos pas a pas

El rotlle de merenga de cireres és una variació popular de la postres australiana-neozelandesa Pavlova. Es distingeix per la seva crosta cruixent i el centre tou. A diferència de la Pavlova original, la merenga s'estén sobre una safata de forn, es cou al forn, després s'hi unta amb nata i baies i s'enrotlla en un rotlle.

Valor nutricional per ració

191 kcal

Proteïnes: 8 g
Greixos: 6 g
Hidrats de carboni: 37 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 3 hores
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

Per a cuiners experimentats. Pot ser que es requereixi equipament especial.
Nombre de racions: 6

Aquest rotlle és tan bonic com deliciós, per això sovint s'utilitza com a postres a la taula festiva per aniversaris, Nadal i Cap d'Any.

El farcit del rotlle pot variar segons les preferències personals. Pot ser baies fresques o congelades, fruita, llimona o xocolata. Avui suggereixo fer un rotlle de merenga amb farcit de cireres.

Recepta amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

Ou C1

4 peces
Sucre

200 G
midó de blat de moro

20 G
Àcid cítric

1 culleradeta
Crema 33%

130 G
Formatge crema

200 G
sucre en pols

30 G
Cirera

200 G
Pètals d'ametlla

50 G

Preparació

Pas 1

Separeu les clares dels rovells. Cal fer-ho amb molta cura per assegurar-vos que el rovell no entri a les clares. A més, assegureu-vos que el bol on aboqueu les clares estigui sec i net. En cas contrari, les clares no es muntaran i el merenga no funcionarà.

Pas 2

Afegiu sal a les clares d'ou i bateu-les amb una batedora fins que estiguin esponjoses. Comenceu batent a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat a alta. Això garanteix que les clares d'ou s'airegin i es muntin millor.

Pas 3

Barregeu l'àcid cítric amb el sucre. Mentre bateu, afegiu lentament la barreja de sucre a les clares d'ou. Continueu batent fins que es formin pics ferms.

Pas 4

Tamiseu el midó a les clares d'ou batudes. Assegureu-vos de passar-lo per un colador fi per evitar la formació de grumolls desagradables. No cal afegir midó al merenga, però fa que el pastís quedi millor perquè elimina l'excés d'humitat.

Pas 5

Barregeu-ho a velocitat mínima amb una batedora o amb una espàtula.

Pas 6

Folreu una safata de forn amb paper de forn i esteneu-hi el merenga per sobre. Escampeu-hi la merenga en una capa uniforme, d'aproximadament 1,5 cm de gruix. Per a una superfície més cruixent, empolvoreu-hi fruits secs o ametlles laminades. Enforneu el merenga durant 30 minuts a 150 graus centígrads. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.

Pas 7

Cuinem farcit de cireresEsbandiu les baies fresques i traieu-ne les llavors. Poseu-les en un colador o sobre un tovalló de paper per assecar-les.

Pas 8

Prepareu el formatge crema. Poseu el formatge crema ben fred, la nata freda i el sucre glaç en un bol profund. Bateu la barreja amb una batedora, augmentant gradualment la velocitat. Bateu fins que quedi esponjós i suau.

Pas 9

Gira el pastís refredat. Reserva una mica de crema per decorar i estén la resta per la superfície del pastís. Assegura't que la crema més espessa estigui a la vora on començaràs a estirar.

Pas 10

Ara comencem a enrotllar el rotllet. Feu servir el paper de forn com a base. Preneu-vos el vostre temps i no us preocupeu si es trenca o s'esmicola, així és com ha de ser. Emboliqueu el rotllet enrotllat amb el paper de forn i refrigereu-lo durant almenys 2 hores. Això permetrà que la crosta s'impregni, la crema qualli i el rotllet serà molt més fàcil de tallar.

Pas 11

Traieu el panet de la nevera i retalleu les vores desiguals. Transferiu la crema restant a una màniga pastissera i decoreu el panet com vulgueu.

Recepta de vídeo similar: Rotlle de merenga amb crema de xocolata i cireres

Si voleu impressionar els vostres convidats no només amb el gust sinó també amb l'increïble aspecte del vostre rotlle de merenga, hauríeu de provar aquesta recepta. L'autor d'aquest vídeo explicarà i demostrarà detalladament cada pas per fer un bonic rotlle de xocolata. amb cireres congelades i cireres.

Aprendràs a fer ganache de xocolata i a utilitzar-lo per crear crema de mantega de xocolata. També descobriràs els secrets per crear un patró marbrejat únic que farà que el rotllet quedi impressionant a qualsevol taula de festa.

Respostes a preguntes freqüents

No puc enrotllar el pastís. Què he de fer?

Si el merenga es trenca quan l'enrotlles, encara es pot guardar. Simplement talla el pastís en quatre parts, unta'l amb nata i apila'ls en comptes d'enrotllar-los.

Què fer si el merenga s'enganxa al paper?

Estireu el paper de forn lentament i gradualment, començant per les cantonades. Consell: Abans de col·locar el merenga a la safata de forn, ruixeu el paper de forn amb una mica d'aigua per ajudar a que el pastís acabat es desenganxi fàcilment.

És possible preparar el rotlle el dia abans de la celebració?

Sí, és normal. Per mantenir el panet fresc, deixeu-lo enrotllat a la nevera. Decoreu-lo abans de servir.

Per què afegir midó de blat de moro i àcid cítric a un rotlle de merenga?

El midó de blat de moro fa que l'interior del merenga sigui tou i semblant a un núvol de sucre. Hi contribueix l'àcid cítric, que estabilitza les clares d'ou.

Receptes similars