Rotlle de merenga amb formatge crema
El merenga és un pastís popular fet amb sucre i clares d'ou. Es va conèixer per primera vegada al segle XVII gràcies als experiments culinaris del pastisser suís Gasparini. El nom de les postres prové del pintoresc poble de Meiringen, a Suïssa.
- Proteïnes: 5,6 g
- Greixos: 18,5 g
- Hidrats de carboni: 35,4 g
- Temps total:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
El merenga es va estendre ràpidament per Europa a causa de la seva llarga vida útil i els seus amplis usos culinaris. S'utilitza tant cru com al forn per fer mousses, pa de pessic, tartes, suflés i molt més.
El 2001, l'empresa texana Wholesome va introduir la seva recepta estrella per a un rotlle de merenga amb xips de xocolata. Avui aprendrem a fer aquest postre exquisit.
-
Clares d'ou6 peces
-
Sucre250 G
-
midó de blat de moro25 G
-
Àcid cítric0,5 culleradeta
-
Sal0,25 culleradeta
-
Crema 33%100 G
-
Formatge crema150 G
-
sucre en pols20 G
-
Maduixa200 G
Aboqueu les clares d'ou en un bol fondo i salpebreu-les amb una mica. Si separeu els rovells vosaltres mateixos en comptes de fer servir un producte comprat a la botiga, aneu amb compte de no deixar que els rovells entrin a la barreja.
Bateu les clares d'ou amb una batedora fins que estiguin blanques i esponjoses.
Afegiu gradualment la barreja de sucre, midó de blat de moro i àcid cítric, batent contínuament fins que es formin pics ferms. El sucre farà que el merenga sigui més dens i estable.
Plegueu suaument el merenga amb una espàtula de silicona. Transferiu la barreja a una safata de forn folrada amb paper vegetal d'1,5 a 2 cm. Podeu fer servir una espàtula o una màniga pastissera per estendre el merenga. Allisar la superfície amb una espàtula.
Si ho desitgeu, podeu fer algun tipus de patró a la superfície del merenga.
Courem el merenga al forn, preescalfat a 140 graus, durant 30-35 minuts.
Transfereix el merenga cuit a paper de forn i deixa-lo refredar. Per assegurar un refredament uniforme, fes servir una reixeta.
Per a la crema, combineu el formatge crema i el sucre glaç en un bol. Bateu-ho amb una batedora fins que quedi suau. El sucre glaç farà que la crema sigui més suau, però també el podeu substituir per sucre blanc finament cristal·litzat.
Aboqueu-hi la nata. Continueu batent a velocitat mitjana. Com més alt sigui el contingut de greix de la nata, més espessa serà la barreja. Refrigereu la nata durant 20 minuts.
Aplica la crema uniformement sobre el merenga amb una espàtula.
Empolvoreu-ho amb fruita finament picada com a guarnició farciments.
Enrotlla el rotllet. Refrigera durant 2-3 hores perquè les postres s'impregnin.
Decora el panet amb nata i fruita. Que vagi de gust!
Recepta de vídeo similar: Rotlle de merenga amb formatge crema i cireres
Aquest merenga exquisit és un dels preferits tant entre nens com entre adults. Dolç, lleugerament cruixent i deliciós, es pot preparar com a plat sol, com a guarnició o com a part de postres complexes. Adornarà qualsevol taula i combina perfectament amb te i cafè.
He trobat una recepta increïble de merenga al "Diari d'una bona mestressa de casa" de YouTube. farciment Postres de cirera. La combinació de formatge crema delicat i baies fresques, que li donen una agradable acidesa, excitarà les papil·les gustatives i no deixarà ningú indiferent. Val la pena passar temps a la cuina amb aquestes postres.
L'autor del canal ofereix una manera molt senzilla i ràpida de fer un deliciós rotllet. El vídeo explica cada pas detalladament i ho fa fàcil d'entendre. Tothom ho pot fer!
Què combina bé amb el merenga?
El merenga té un gust força dolç, per la qual cosa sovint requereix un complement refrescant. La combinació més popular és amb baies i fruites fresques. Per exemple, les maduixes, les cireres, el kiwi, els gerds i les taronges són ideals. Tenen una lleugera acidesa que equilibra perfectament la dolçor del merenga.
Les gelees, les mousses i les melmelades fetes amb una varietat de baies i fruites s'han d'utilitzar en un duet amb merenga cuita refredada.
Per als amants de les postres clàssiques i delicades, una combinació deliciosa de merenga i farcit cremós és una delícia. La nata muntada suavitzarà la capa de merenga i la farà molt esponjosa. La crema de mantega i la crema pastissera també són adequades.
Finalment, diverses postres refrescants, com ara gelats i sorbets, refresquen perfectament el paladar. Per cert, al nostre lloc web podeu trobar receptes fantàstiques per fer autèntic gelat italià i sorbet francès.
Emmagatzemar merenga: regles bàsiques
Quan es prepara correctament, el merenga es pot conservar fins a 7 dies. Si la recepta utilitza clares d'ou seques, la vida útil es pot allargar fins a 14 dies.
Condicions d'emmagatzematge del merenga:
- embalatge segellat;
- lloc fosc i sec;
- humitat de l'aire fins al 75%.
El merenga cru té una vida útil de 2 mesos al congelador. Un cop descongelat, no el torneu a congelar.
- 15 minuts
- 206,4 kcal
- 380
- 1 hora 35 minuts
- 328 kcal
- 1368
- 1 hora
- 44,4 kcal
- 5607
- 30 hores
- 569,3 kcal
- 1413
- 8 hores
- 329 kcal
- 1051
- 45 minuts
- 277 kcal
- 7722
- 1 hora i 20 minuts
- 250 kcal
- 4597
- 5 hores
- 210 kcal
- 5559