Rotlle de merenga amb crema de taronja

Separeu els rovells de les clares dels ous de gallina. Per facilitar la separació, poseu els ous a la nevera durant mitja hora.

Poseu els rovells en una cassola i afegiu-hi sucre o edulcorant.

Ratlleu la pell de taronja, amb compte de no tallar les venes blanques. Afegiu la pell als ous i al sucre.

Espremeu el suc de taronja. Necessitareu uns 100 ml per a la crema. Si teniu taronges mitjanes, en necessitareu dues.

Aboqueu-ho en una cassola amb la resta d'ingredients.

Barregeu els ingredients i poseu la barreja a foc mitjà. Porteu-la a ebullició, remenant constantment.

Durant el procés, afegiu-hi midó de blat de moro per espessir-lo.

Quan la barreja qualli i esdevingui espessa i suau, afegiu-hi la mantega tova. Remeneu fins que la mantega estigui completament fosa.

Retireu la cassola amb el mató del foc. Tapeu-la amb film transparent i poseu-la en un bany de gel fins que es refredi completament.

Per al merenga, poseu les clares d'ou en un bol de batedora net i sec. Comenceu a batre a baixa velocitat, augmentant gradualment la velocitat de la batedora.

Quan les clares hagin doblat la seva mida i es converteixin en una escuma blanca i esponjosa, afegiu-hi l'edulcorant, el suc de llimona i la maizena. Continueu batent el merenga fins que tingui una consistència ferma.

Col·loqueu el merenga sobre paper de forn, formeu el pastís i coeu-lo al forn preescalfat a 150 graus centígrads durant 30 minuts.

En un bol, combineu tots els ingredients per a la crema de mantega.

Bateu la barreja fins que quedi suau.

Deixeu refredar el pastís de merenga. Per evitar que s'esfondri, cobriu-lo amb un segon full de paper vegetal i col·loqueu-lo sobre una reixeta.

Unteu el pastís de merenga refredat amb crema de mantega.

Estenem la crema de taronja amb una màniga pastissera o l'estenem amb cura sobre la capa de crema.

Enrotlleu el rotlle. Deixeu-lo en paper de forn o cobriu-lo amb film transparent i després refrigereu-lo durant 1-2 hores.