Rotlle de merenga amb eritritol
El merenga és un pastís suís clàssic. Les clares d'ou i el sucre es munten fins a formar una escuma espessa i esponjosa i es couen al forn, formant una crosta cruixent i dolça. El sabor lleugerament dolç del merenga sec és conegut arreu del món i s'utilitza àmpliament en rebosteria.
- Proteïnes: 5 g
- Greixos: 4,2 g
- Hidrats de carboni: 17,1 g
- Temps total:
- Temps a la cuina:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
Així, el 2001, va aparèixer als Estats Units una recepta per a un rotlle de merenga luxós, que ara té moltes variacions. Una d'aquestes és el rotlle de merenga saludable fet amb eritritol. Res no t'impedirà gaudir del teu postre preferit sense afegir ni un gram a la teva cintura.
-
Ou C15 peces
-
Eritritol150 G
-
Ametlla35 G
-
suc de llimona0,5 cullerades
-
midó de blat de moro15 G
-
Sal1 pessigar
-
Formatge cottage 5%200 G
-
Formatge crema200 G
-
llet50 ml
-
Eritritol50 G
-
Baies100 G
Separeu les clares dels rovells. Per facilitar el procés, refrigereu els ous durant 30 minuts abans de començar. Recordeu que les clares també hauran de reposar a temperatura ambient durant uns 10 minuts.
Bateu les clares d'ou fins que estiguin esponjoses i blanques. Afegiu-hi un pessic de sal.
Afegiu-hi sucre en pols amb eritritol. Per fer-ho, tritureu l'edulcorant amb una batedora. El merenga tindrà la mateixa textura que el sucre, però tindrà menys calories.
Afegiu suc de llimona per estabilitzar la barreja. Podeu esprémer el suc de llimona d'una llimona, utilitzar un amaniment comprat o barrejar-lo amb àcid cítric i aigua en una proporció d'1:2.
Bateu el merenga fins que quedi espès i brillant. Finalment, afegiu-hi maizena per donar-li més consistència.
Folreu una safata de forn amb paper vegetal. Col·loqueu-hi la barreja de merenga, allisant la superfície amb una espàtula o una espàtula de buit. Empolvoreu-hi amb ametlles laminades, si voleu.
Coure en un forn preescalfat a 150 graus Celsius durant 20-25 minuts. La crosta ha d'estar lleugerament daurada i cruixent.
Prepareu la crema. En un recipient net, combineu formatge cottage al 5%, formatge crema, llet i eritritol per endolcir-la.
Tritureu la barreja amb una batedora d'immersió o batedora. La crema ha de quedar suau i espessa.
Traieu el pastís acabat del forn i invertiu-lo amb una reixeta metàl·lica sobre un segon tros de paper de forn. Deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
Traieu amb cura el paper vegetal del pastís refredat. Unteu la crema sobre el merenga i allisar-la per la superfície. Empolseu-ho amb fruita o baies picades finament.
Enrotlleu el rotlle amb cura amb paper de forn. Tapeu-lo amb un drap de cuina i deixeu-lo a la nevera durant 1 hora.
Decora el panet refredat i "agafat" amb nata i baies. Fet!
Anàlegs populars de l'eritritol
L'eritritol, o eritritol, és un edulcorant natural amb pràcticament zero calories. Sovint s'utilitza en receptes saludables per a productes de forn i postres. Tanmateix, hi ha tants edulcorants naturals disponibles que no haureu de buscar l'eritritol gaire lluny.
Els substituts del sucre més populars:
- La fructosa és més dolça que el sucre, però s'absorbeix de dues a tres vegades més ràpid.
- Sobrit: s'absorbeix cinc vegades més ràpid, s'utilitza en xiclets.
- L'estèvia és un edulcorant vegetal que és diverses vegades més dolç que la fructosa.
- L'atzavara és un edulcorant amb alt contingut en fructosa amb un sabor inusual.
Quant de temps i a quina temperatura he de coure el merenga?
La característica principal del merenga és que no es cou al forn, sinó que s'asseca. La temperatura òptima del forn per al merenga és de 90–100 °C (190–210 °F). Enforneu durant 50–60 minuts. Això garanteix que el merenga s'assequi completament i no quedi enganxós.
- 1 hora i 30 minuts
- 239 kcal
- 620
- 3 hores
- 342 kcal
- 1614
- 40 minuts
- 124 kcal
- 302
- 1 hora i 30 minuts
- 460 kcal
- 247
- 45 minuts
- 329 kcal
- 2028
- 5 hores
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 hores 30 minuts
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 minuts
- 378,6 kcal
- 695