Rotlle de merenga cetogènic: recepta + 15 fotos pas a pas

La majoria de la gent s'imagina el merenga com un postre megadolç i, per tant, megacalòric. El merenga clàssic, de fet, no és el postre més saludable, ja que conté molt de sucre. Però la tendència de l'alimentació saludable ha generat una gran quantitat de receptes de merenga suïssa cetogènica que són igual de saboroses i amb una textura atractiva. Aquests merengues, fets amb un substitut del sucre i farina d'ametlles, creen un panet lleuger, tendre i saborós amb un farcit cremós de baies.

Valor nutricional per ració

236,7 kcal

Proteïnes: 5,4 g
Greixos: 22,2 g
Hidrats de carboni: 3,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 45 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Recepta amb fotos pas a pas

Rotlle de merenga cetogènica

Ingredients

Racions

Per al merenga

Clara d'ou

4 peces
farina d'ametlla

50 G
Edulcorant

al gust
suc de llimona

1 cullerades

Per a la crema

Crema 33%

250 ml
Formatge crema

100 G
Baies

100 G
Edulcorant

al gust

Preparació

Pas 1

Separeu els rovells de les clares. Refrigereu els ous durant mitja hora abans de coure'ls.

Pas 2

Aboqueu les clares d'ou en un bol profund. Afegiu-hi el suc de llimona, que ajudarà a que la barreja mantingui la forma i evitarà que s'escampi durant la cocció.

Pas 3

Edulcorant al gust. Els extractes de fruita liofilitzada es poden utilitzar com a edulcorant saludable i deliciós.

Pas 4

Bateu les clares d'ou fins que es formin pics ferms.

Pas 5

Afegint Farina d'ametlla o de coco. Donarà densitat a la barreja, així com la dolçor i l'aroma característiques de les ametlles. Incorporeu suaument el merenga amb una espàtula.

Pas 6

Folreu una safata de forn amb paper de forn i unteu-la amb oli de coco. Podeu substituir l'oli de coco per oli vegetal sense sabor. Esteneu el merenga fins a un gruix d'1 cm i alliseu la superfície del pastís.

Pas 7

Coure en un forn preescalfat a 120 °C durant 20 minuts. El temps de cocció dependrà del forn, així que aneu amb compte de no cremar el merenga.

Pas 8

Prepareu la nata. Munteu la nata amb un 33% de greix i l'edulcorant en un bol. La nata amb menys del 30% de greix no es muntarà.

Pas 9

Quan la barreja espesseixi bé, afegiu-hi el formatge crema.

Pas 10

Continueu muntant la nata fins que quedi suau.

Pas 11

Traieu la base de merenga del forn. Deixeu refredar el pastís. Unteu la nata per sobre. Escampeu el farcit de fruits del bosc per sobre.

Pas 12

Enrotlla el rotlle amb cura.

Pas 13

Tapeu-ho amb paper de forn i refrigereu-ho durant unes hores.

Pas 14

Decora el panet amb la crema i els trossos de fruita restants. Fet!

Recepta de vídeo similar: Rotlle de merenga cetogènic amb gerds

Menjar dolços sense engreixar-se és el somni de totes les noies. I és completament possible si domines la dieta cetogènica. La dieta cetogènica es basa en aliments rics en greixos i proteïnes, i baixos en hidrats de carboni. La proporció percentual és de 80:15:5.

El canal de YouTube "Keto Life" presenta les millors receptes per a menjadors saludables. Entre la gran varietat de plats, destaca la llista de reproducció de postres. He trobat un vídeo al canal d'un deliciós rotlle de merenga amb farcit de baies. L'autor explica detalladament els passos per crear aquest postre baix en calories.

Respostes a preguntes freqüents

Quina diferència hi ha entre merenga i merenga?

Essencialment, el merenga serveix com a base per al merenga. És una crema espessa feta amb clares d'ou batudes i sucre que, quan es cou al forn, es converteix en una substància seca i semblant a un pastís anomenada merenga.

A quina temperatura han de tenir els ous?

Per fer merenga, feu servir clares d'ou a temperatura ambient. Molts cuiners utilitzen ous refrigerats, però això és incorrecte. Aquests ous són més fàcils de separar dels rovells i pugen més ràpid quan es baten, però també cauen igual de ràpid.

Com espessir el merenga?

Si el merenga no arriba a la consistència desitjada, remeneu suaument la barreja amb una espàtula o una cullera i continueu batent a velocitat mitjana.

5 errors comuns amb el merenga

Fa mitja hora que bats merenga i encara no has aconseguit la consistència desitjada? La merenga s'ha aplanat i s'ha enganxat per dins mentre la cous? Aquests són només alguns dels problemes que tenen els cuiners casolans quan fan merenga.

Aquí teniu els principals errors:

Estris preparats incorrectament. El millor és batre les clares d'ou en bols metàl·lics; tots els estris han d'estar nets i secs.
Òvuls vells. Els òvuls vells contenen menys albúmina, el component responsable de la seva corpulència.
Sucre de baixa qualitat. El sucre és l'"esquelet" del merenga. Ha de ser pur, sec i suau.
Velocitat del batedor. La velocitat òptima del batedor per evitar que l'escuma s'assenti o s'escampi és mitjana o baixa.
Condicions de temperatura. El merenga no es cou al forn, sinó que s'asseca. La temperatura a la qual el producte es torna cruixent i trencadís, tant per dins com per fora, és de 90–120 °C.

Assegureu-vos de seguir la recepta i complir aquestes senzilles regles per fer un merenga deliciós.

Receptes similars