Brossa amb mel: una recepta pas a pas amb fotos, com fer-la a casa

Brossa de mel – un plat increïblement saborós de la infància, la recepta senzilla pas a pas del qual és familiar per a molts que han passat les vacances a la costa del Mar Negre a l'estiu.

Brossa de mel: una recepta senzilla pas a pas

Valor nutricional per ració

350 kcal

Proteïnes: 6,4 g
Greixos: 18,8 g
Hidrats de carboni: 38,9 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 40 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 6

El segon nom d'aquest plat és Baklava de Crimea, ja que la recepta de хворост (llenya de matoll) en xarop de mel és molt similar als dolços orientals populars. Aquestes postres també es coneixen com a baklava tàrtara, ja que aquest clàssic хворост (llenya de matoll) cruixent és una delícia essencial en diverses celebracions tàrtares.

Podeu trobar diverses receptes de baklava de Crimea en línia, però el plat tradicional no es fa amb pasta de full comprada a la botiga, sinó amb làmines fines de massa pastades amb ou i mantega fosa.

Pareu atenció! El contingut calòric del khvorost de Crimea, preparat a casa segons la recepta tradicional, pot arribar a les 350 kcal per cada 100 grams, ja que la massa fregida està amarada amb xarop de mel dolça i el sabor es realça amb llavors de sèsam o fruits secs.

A continuació, us oferim una recepta senzilla pas a pas per preparar el tradicional *hворост* de Crimea (llenya) a casa, gràcies a la qual podreu delectar els vostres éssers estimats amb deliciosos dolços de Crimea, com si fossin a la vora del mar.

Una recepta per fer mel de brossa a casa

Brossa de Crimea amb mel: una recepta senzilla pas a pas

Ingredients

Racions

Ingredients per a la llenya:

Aigua

125 ml
Farina

400 G
Ou C1

1 peces
Mantega (fosa)

75 G
Sal

1 pessigar
oli vegetal

800 ml

Ingredients per al xarop:

Aigua

100 ml
Sucre

300 G
Mel

2 cullerades
Llimona

10 G
Nous

com es desitgi
Sèsam

com es desitgi

Preparació

Pas 1

Pas 1: Preparació de la massa

Aboqueu 125 ml d'aigua bullent freda en un bol per barrejar la massa, afegiu-hi un pessic de sal i 1 ou (clara i rovell).

Pas 2

Afegiu-hi 75 grams de mantega fosa.

Pas 3

Barregeu bé els ingredients amb un batedor fins que es formi una massa homogènia i afegiu-hi gradualment la farina prèviament tamisada.

Pas 4

Barregeu la massa. En aquesta etapa, la preparació no és diferent de qualsevol altre tipus de massa: inicialment podeu barrejar-la amb un batedor o una forquilla, però a l'etapa final, heu d'amassar bé la massa a mà, formant una bola densa però elàstica.

Pas 5

La massa acabada ha de reposar durant 20-30 minuts. Simplement podeu tapar la massa amb film transparent per evitar que s'assequi i deixar-la a temperatura ambient.

Pas 6

Quan la massa estigui encara més elàstica i tova, pasteu-la de nou i dividiu-la en 3 parts iguals.

Pas 7

Enrotlleu cada porció fent la capa més fina possible, tal com es mostra a la foto. Com més primes siguin les capes, més cruixent i deliciós quedarà el *hворост*.

Pas 8

Abans de continuar preparant el *хворост* (brossa) en xarop de mel, deixeu assecar els pastissos. Això pot trigar fins a 30 minuts si es deixen assecar al natural, però podeu accelerar el procés utilitzant un assecador de cabells.

Només assegura't de treure tot l'excés de farina de les capes del pastís i del taulell, ja que si no, s'escamparà per tota la cuina!

Pas 9

Enrotlleu cada pastís formant un rotlle de 3 cm d'amplada. Mulleu la vora amb aigua per evitar que el rotlle es desenrotlli.

Pas 10

Talleu els rotllets de massa en trossos de 2 cm d'amplada, col·locant el ganivet en angle, com a la foto.

Pas 11

Tingueu en compte que la massa ben seca no s'enganxarà en tallar-la.

Pas 12

Pas 2: Rostir la llenya

Fregiu els rotllets de massa tallats en oli vegetal ben calent fins que estiguin daurats, utilitzant broquetes de fusta per ajudar a obrir cada rotlle a la perfecció mentre es cou.

Pas 13

Traieu el baklava acabat sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.

Pas 14

Pas 3: Preparació del xarop

Poseu 300 grams de sucre i 100 ml d'aigua en una cassola. Poseu-ho a foc lent i escalfeu-ho fins que el sucre es dissolgui completament.

Pas 15

Porteu el xarop a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Pas 16

Afegiu-hi 2 cullerades de mel i una rodanxa de llimona (o una culleradeta de suc de llimona).

Pas 17

Torneu a portar el xarop a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 1 minut i retireu-ho del foc.

Pas 18

Fase núm. 4 – final (presentació del plat)

Col·loqueu les matolls en una safata de forn en una sola capa i aboqueu-hi xarop calent amb mel.

Pas 19

Empolvoreu el baklava amb fruits secs picats o llavors de sèsam.

Pas 20

Serviu el plat fred, ben disposat en una safata gran.

Si voleu sorprendre els vostres convidats amb un toc únic a un plat familiar, proveu de fer хворост de mel (pastís tallat fi) amb aquesta recepta original en vídeo: