Fondant de malví: una recepta pas a pas amb fotos, feta a casa

Fondant de malví – una manera senzilla i fàcil de decorar el vostre pastís de Nadal a casa. Avui us explicarem com fer una deliciosa massa de sucre a casa i us oferirem una recepta detallada pas a pas amb fotos i vídeos per a cada pas.

Valor nutricional per ració

380,7 kcal

Proteïnes: 1,7 g
Greixos: 5,0 g
Hidrats de carboni: 82 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 4 hores
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

El fondant de malví és versàtil, ja que la seva consistència permet estirar la massa elàstica en una làmina fina per cobrir un pastís de qualsevol forma, així com utilitzar-lo per modelar decoracions de rebosteria.

Tingueu en compte que podeu fer fondant a casa no amb qualsevol tipus de marshmallow, sinó amb coixins de marshmallow airejats!

El fondant de pastís es fa normalment amb marshmallows blancs o sense cap additiu. Els marshmallows blancs són la millor opció, ja que permeten obtenir diferents colors afegint colorant alimentari en gel líquid durant la barreja.

Fondant de malví casolà

Fondant de malví clàssic: una recepta senzilla pas a pas amb fotos

Ingredients

Racions

Malví

200 G
sucre en pols

250 G
midó de blat de moro

200 G
Àcid cítric

3 G
Aigua

2 culleradeta
oli vegetal

50 G

Preparació

Pas 1

Prepareu tots els ingredients. A continuació, dissoleu 3 grams d'àcid cítric en 2-3 culleradetes d'aigua i afegiu-ho al bol amb els marshmallows.

També podeu fer servir 2 culleradetes de suc de llimona acabat d'esprémer.

Pas 2

Afegiu 30 grams d'oli vegetal refinat a la barreja de marshmallows. En necessitareu més per a la fase d'amassar.

Podeu substituir-ho per mantega fosa, però llavors la barreja quedarà una mica groguenca, cosa que no és desitjable si voleu màstic blanc.

Pas 3

Escalfeu els marshmallows al microones a ràfegues curtes i comenceu a barrejar-los. Al principi, la barreja serà desigual, com a la foto, però a poc a poc canviarà a mesura que els barregeu.

Pas 4

Afegiu 250 grams de sucre glaç finament tamisat a la barreja de marshmallows. Barregeu-ho bé de nou.

Pas 5

Afegiu 200 grams de midó de blat de moro i pasteu-ho una mica més al bol, després passeu a pastar la barreja a la taula.

Podeu fer màstic per cobrir amb midó de patata, però en la rebosteria s'utilitza més sovint midó de blat de moro, ja que no dóna un gust estrany al plat.

Pas 6

Mentre amasseu la barreja de sucre plàstic, unteu-vos les mans periòdicament amb oli vegetal. Això evitarà que la massa de sucre s'enganxi a les mans i la barreja resultant serà més elàstica, cosa que és bona tant per esculpir figures com per donar forma a làmines de fondant.

Pas 7

Si necessiteu fondant de malví de colors per modelar o cobrir, afegiu-hi una mica de colorant alimentari en gel en aquesta etapa.

No es recomana barrejar la barreja de colorant amb les mans nues, ja que el pigment pot ser difícil d'eliminar de la pell. És millor utilitzar guants per protegir-se les mans si teniu previst crear decoracions de fondant de colors.

Pas 8

En el nostre cas, 2 gotes de colorant van ser suficients per obtenir un to blau suau.

Atenció! Fins i tot si trobeu consells sobre com fer fondant de malví de colors brillants i intensos a casa, no intenteu replicar-lo. Massa color alterarà la textura de la massa, fent-la solta i desigual, cosa que farà que el fondant sigui molt fàcil d'esquinçar.

Pas 9

Emboliqueu bé el màstic acabat en una bossa i deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 4-6 hores (o millor encara, durant la nit) abans de tornar-lo a utilitzar.

Ara ja saps com fer fondant ràpidament amb marshmallows normals a casa sense utilitzar cap estri especial. Però si tens una batedora de massa o una batedora de peu, la pots utilitzar per fer el procés encara més fàcil i ràpid.

El màstic acabat es pot guardar a la nevera fins a 6 setmanes, i si es congela, es conservarà fins a 3 mesos. És important evitar que la barreja s'assequi durant l'emmagatzematge, per la qual cosa el màstic s'ha de segellar hermèticament.

Mireu també una recepta senzilla i molt detallada pas a pas de fondant de marshmallow en aquest vídeo: