Melmelada de pectina casolana: recepta + 10 fotos pas a pas

La melmelada és un postre impressionant popular a tot el món. És estimada per la seva textura agradablement ferma, la varietat de sabors i les formes interessants. Qualsevol pot fer melmelada a casa. La clau és seguir la recepta i utilitzar la imaginació.

Melmelada de cítrics casolana amb pectina - foto

Valor nutricional per ració

293 kcal

Proteïnes: 0,4 g
Greixos: 0,2 g
Hidrats de carboni: 76,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores 30 minuts
Temps a la cuina: 25 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

24 caramels petits

Melmelada de taronja i aranja basat en pectina Aquestes postres tenen una aroma i un sabor cítrics fantàstics. El producte és molt apetitós gràcies al noble color ambre que adquireix el puré durant la cocció.

La melmelada industrial no s'acosta ni de bon tros a les postres casolanes. Melmelada preparada a casa, Resulta molt més saborós i saludable. Conté ingredients naturals que saturen el cos amb vitamines i microelements. Feu aquesta delícia per als nens: estaran encantats. La melmelada també és un regal deliciós.

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de cítrics casolana amb pectina

Ingredients

Racions

24 caramels petits

Sucre

400 G
Puré de taronja

250 G
Puré de pomelo

100 G
Glucosa

100 G
Pectina de poma

18 anys G
Àcid cítric

8 G

Preparació

Pas 1

Peleu la taronja i el pomelo. Traieu-ne tota la pell i les membranes blanques. Per obtenir 250 g de puré, necessitareu 3 taronges i 4 pomelos.

Pas 2

Poseu els cítrics en una cassola de fons gruixut.

Pas 3

Poseu el puré a foc lent i afegiu-hi glucosa al principi de la cocció. Barregeu-ho tot bé.

Pas 4

Tan bon punt el puré comenci a escalfar-se, aixafeu la fruita fins a obtenir una massa homogènia amb una espàtula.

Pas 5

En un bol net, combineu 50 g de sucre i 18 g de pectina de poma. Amb un termòmetre, assegureu-vos que la barreja arribi als 50 graus Celsius (122 graus Fahrenheit). A continuació, afegiu-hi els ingredients secs i deixeu coure el puré fins que arribi als 60 graus Celsius (140 graus Fahrenheit), remenant constantment.

Pas 6

Afegiu-hi la resta de sucre i remeneu el puré fins que els cristalls es dissolguin completament. En aquest punt, veureu que la pectina s'asseca i la barreja s'espesseix.

Pas 7

Ara heu de portar el puré a 100 graus i afegir-hi àcid cítricRemeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més. Per a una melmelada més ferma, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Pas 8

Aboqueu el puré en un motlle, formant una capa de 2–2,5 cm de gruix. Es poden utilitzar motlles especials per a melmelada com a recipient per quallar. Refrigereu la barreja fins que la melmelada s'hagi quallat completament. De mitjana, n'hi ha prou amb 2–3 hores.

Pas 9

Traiem la melmelada dels motlles i, si cal, la tallem en caramels petits.

Pas 10

Per evitar que la melmelada s'enganxi als dits, arrebossada amb sucre. Que vagi de gust!

Recepta de vídeo similar - Com fer melmelada de pectina a partir de suc?

Trobar una recepta de melmelada reeixida és tot un repte. Com s'aconsegueix una textura elàstica? Cal utilitzar colorant alimentari per fer que els caramels siguin vibrants? Per què desapareix el sabor després de bullir el suc? I, en general, com es fa una melmelada perfecta, com abans?

Trobaràs les respostes a aquestes preguntes al canal de YouTube "TortoFan". El creador d'aquesta breu però molt informativa recepta en vídeo mostra pas a pas com fer unes delicioses postres casolanes.

Melmelada de suc amb pectinaA diferència de la melmelada d'agar-agar, aquest tipus de melmelada és més suau i masticable. La seva textura delicada permet un sabor més vibrant.

Emmagatzematge

Com que la melmelada casolana està feta amb ingredients naturals, la seva vida útil és força limitada. Per exemple, no s'ha de guardar a la nevera més d'una setmana, ja que en cas contrari els caramels poden fermentar.

La melmelada s'ha de posar en un recipient hermètic per protegir-la de l'assecat i de les olors estranyes.

Errors en fer melmelada

El problema més comú que troben les mestresses de casa quan fan melmelada és que el producte no qualli correctament. Hi pot haver diverses raons per a això, però totes es redueixen a una cosa: la pectina.

En primer lloc, l'espessent es pot fer malbé, cosa que significa que no complirà el seu propòsit principal. També val la pena tenir en compte que la pectina ve en diferents concentracions.

En última instància, això passa sovint amb receptes no provades on simplement no hi ha prou ingredient per formar correctament la melmelada. En aquest cas, val la pena augmentar la quantitat d'espessent. El més important és no excedir-se, o la melmelada quedarà gomosa.

També és molt important mantenir la temperatura correcta per al puré. Assegureu-vos d'utilitzar un termòmetre per controlar el procés d'escalfament.

És essencial que s'elimini tota la humitat del puré; això depèn de la base utilitzada. Per tant, si la recepta diu que s'ha d'apagar el puré a 100 graus, no us podeu equivocar ni per mig grau.

Vols que la teva germana, amiga o companya de feina conegui aquesta recepta increïble de melmelada casolana? Comparteix aquest article a les xarxes socials ara mateix.

Receptes similars