Melmelada de ruibarbre amb agar-agar: una recepta amb fotos pas a pas

Un dels principals avantatges de la melmelada casolana és que es pot fer de gairebé qualsevol cosa. Cada cuiner tria una base que s'adapti al seu gust i a l'ocasió. Per exemple, per a un nen, val la pena fer dolços vitamínics de melmelada delicada a base de fruites, baies i fins i tot verdures.

Valor nutricional per ració

44.4 kcal

Proteïnes: 0,6 g
Greixos: 0,1 g
Hidrats de carboni: 9,7 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores 15 minuts
Temps a la cuina: 15 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

una peça sòlida que pesa 500 g

Melmelada de ruibarbre: sembla una cosa no gaire saborosa, però molt saludable, oi? Tanmateix, no jutgeu el plat fins que no el proveu.

El ruibarbre té un sabor distintiu, àcid i herbàcic, que el converteix en un farcit popular per a pastissos. Aquesta planta és increïblement beneficiosa, rica en fibra i pectina. Té propietats netejadores i elimina toxines. També és meravellosa per als intestins. Fins i tot podeu fer la melmelada sense sucre, cosa que la fa no només deliciosa sinó també increïblement saludable.

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de ruibarbre

Ingredients

Racions

una peça sòlida que pesa 500 g

Ruibarbre

450 G
Dates

350 G
Aigua

300 ml
Agar-agar

1 cullerades

Preparació

Pas 1

Poseu el ruibarbre tallat a daus en un bol de batedora.

Pas 2

Aboqueu-hi aigua i bateu fins que quedi suau.

Pas 3

Després de picar l'arrel, afegiu-hi els dàtils i l'agar-agar.

Pas 4

Tritureu-ho tot fins que quedi suau. Si feu servir una batedora d'immersió, tritureu tots els ingredients prèviament i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts per estovar-ho.

Pas 5

Transfereix la barreja a una cassola de fons gruixut. Cou-la durant 7-10 minuts després de bullir, remenant de tant en tant, fins que espesseixi.

Pas 6

Poseu la barreja refredada en un motlle. Pot ser qualsevol recipient convenient. Refrigereu-ho durant 2 hores.

Pas 7

Talleu la peça sencera a trossos petits. Fet.

Respostes a preguntes freqüents

Què és l'agar-agar?

L'agar-agar és un espessidor natural derivat de les algues. És un producte saludable i baix en calories, que conté només 12 quilocalories per cada 100 grams. L'agar-agar es presenta en diverses concentracions d'espessament, que van des de 600 fins a 1200 unitats.

On comprar agar-agar?

L'agar-agar és fàcil de trobar a qualsevol botiga de queviures, així com als mercats.

Es pot substituir l'agar-agar per gelatina?

Quan es fa melmelada, sovint es veu gelatina utilitzada com a alternativa a l'agar-agar en les receptes. De fet, té propietats similars, donant com a resultat una melmelada densa, elàstica i esponjosa.
Tanmateix, la gelatina és un excel·lent agent gelificant, però no aconseguirà la consistència de melmelada desitjada. A més, les gelees no es conservaran gaire temps a temperatura ambient.

Dades interessants de la història de la melmelada

La història de la melmelada abasta milers d'anys. La seva preparació i les seves tècniques han canviat al llarg dels anys, d'acord amb el progrés global i els coneixements dels rebosters.

Se sap que els antics grecs ja feien melmelada a les costes del Mediterrani. Feien melmelada amb pectina bullint el suc de pomes i kumquats. El prototip d'aquest producte es considera la delícia turca oriental, feta amb mel, aigua de roses i fruita.

Només més tard els europeus hi van afegir "agar-agar". El nom "melmelada" es tradueix de diverses maneres. Segons una versió, és melmelada de codony; segons una altra, és compota de poma ben cuita. No obstant això, n'hi ha una, la més inusual. La llegenda diu que el postre va ser utilitzat com a cura per al mareig pel metge de Maria, reina d'Escòcia, i literalment el va anomenar "Maria malalta".

Receptes similars