Melmelada de groselles casolana: una recepta senzilla amb fotos pas a pas

Les groselles són una baia molt inusual, per la qual cosa es mengen més sovint fresques que no pas en postres. Malgrat això, les llaminadures a base de groselles poden ser força originals i interessants.

Valor nutricional per ració

251 kcal

Proteïnes: 0,2 g
Greixos: 0,1 g
Hidrats de carboni: 62,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 5 hores
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 30

La melmelada de grosella és extremadament rara a les botigues. Té un sabor fresc i una lleugera acidesa, així que sens dubte val la pena provar-la. Avui us explicarem com fer melmelada de grosella a casa per aconseguir la textura, el sabor, la forma i el color perfectes. Melmelada de grosella

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de grosella

Ingredients

Racions

Grosella espinosa

320 G
Sucre

270 G
Agar-agar

10 G
Colorant alimentari

com es desitgi

Preparació

Pas 1

Aboqueu les groselles en un recipient i tritureu-les fins que gairebé no quedi pell.

Pas 2

A continuació, afegiu sucre a les groselles i barregeu-ho tot bé.

En lloc de tots aquests passos, podeu agafar 400 g de puré ja fet.

Pas 3

Poseu el puré de grosella a foc mitjà i deixeu-ho coure durant 15 minuts fins que espesseixi una mica, remenant constantment.

Pas 4

Retireu les groselles del foc. El color haurà canviat lleugerament durant la cocció, així que podeu afegir-hi unes gotes de colorant alimentari.

Pas 5

Torneu a posar el puré al foc i porteu-lo a ebullició.

Pas 6

A continuació, afegiu-hi l'agar-agar i barregeu-ho tot bé.

En aquesta recepta fem servir agar-agar de força 900.

Pas 7

Bulliu les groselles i l'agar-agar durant 2-3 minuts. Notareu que el puré s'espessirà a mesura que es cogui.

Pas 8

A continuació, aboqueu el puré calent en motlles. Els motlles de silicona són els millors per a aquest propòsit.

Pas 9

Deixem la melmelada als motlles a temperatura ambient durant un parell d'hores i després la posem a la nevera durant unes 3 hores.

Pas 10

Traieu amb cura la melmelada acabada dels motlles de silicona. Si ho desitgeu, també podeu arreboscar la nostra delícia en sucre.

Consells

Si no us agraden les llavors de grosella a la melmelada, podeu colar el puré resultant amb un colador.
També podeu fer servir un motlle pla normal folrat amb film transparent si no teniu motlles de silicona. Després, simplement talleu la capa de melmelada a quadrats.
Recorda que l'agar-agar s'endureix a temperatura ambient, per la qual cosa cal treballar ràpidament, sobretot si vols corregir alguna imperfecció.

Disseny i presentació

La melmelada de grosella en si mateixa té un aspecte força vibrant i bonic. Les baies en si mateixes hi afegiran un toc de sofisticació, ja que els colors rosa o vermell brillants creen un contrast meravellós amb el verd de la llaminadura.

També podeu arrebossar la melmelada amb sucre tal com s'indica a la recepta, o podeu fer servir fruits secs, espurnes o flocs de coco.

Aquesta melmelada és molt fàcil de fer, però serà una autèntica sorpresa per als vostres convidats i éssers estimats. Així doncs, si heu gaudit d'una collita abundant de groselles aquest any, no us oblideu de gaudir d'aquesta delícia.

Receptes similars