Melmelada de Coca-Cola

Fer aquesta melmelada a la teva cuina és fàcil! Només necessitaràs dos ingredients fàcilment disponibles i una mica de temps. Pots substituir la Coca-Cola per qualsevol altra beguda preferida, com ara Pepsi, Fanta o Sprite. No cal sucre, ja que els refrescos ja són prou dolços.

Per què no qualla la melmelada?

Les mestresses de casa sovint tenen el problema que la melmelada no qualla. De vegades, això passa fins i tot quan es segueix la recepta al peu de la lletra. Hi ha diverses raons per les quals la melmelada no qualla a la nevera. Abans i durant la cocció, tingueu en compte el següent:

1. L'ingredient principal. Totes les fruites i baies naturals tenen densitats diferents. Per exemple, les pomes són la fruita més adequada per fer melmelada: contenen molta pectina, que té un efecte positiu en el procés de quallat. Tanmateix, si feu servir cireres o gerds, potser haureu de fer servir més agar-agar.
2. Qualitat de l'espessador. Per espessir la melmelada, feu servir agar-agar, pectina o gelatina. Independentment de l'espessant que feu servir, ha de ser adequat per al seu ús, sec i testat.
3. Quantitat de sucre. Com més sucre afegiu a la melmelada, més densa esdevindrà la barreja. Això afecta directament el temps d'enduriment.

Gelatina, agar-agar i pectina: què és millor?

La pectina es troba en moltes fruites, per la qual cosa n'hi ha diverses varietats. Les groselles vermelles tenen una gran quantitat de pectina, que dóna a la melmelada de cinc minuts una consistència gelatinosa. Les groselles negres en tenen una mica menys, però encara contenen quantitats suficients. Les pomes contenen més pectina sota la pell. Per tant, a l'hora de fer melmelada, s'han de batre amb la pell i després premsar-les a través d'un colador per eliminar la pel·lícula. Les peles de poma sovint s'utilitzen soles, barrejades amb altres fruites. Però el codony (o "poma de ferro") té el rècord del contingut més alt de pectina.

L'agar-agar és el producte més adequat per fer melmelada. Aquesta barreja natural es produeix a partir d'algues vermelles i negres. Aquesta melmelada és apreciada com a medicina perquè ajuda amb moltes afeccions espinals i articulars. La barreja feta amb agar-agar és densa, però elàstica i esmicolada.

La gelatina es presenta en dues varietats: natural i "d'aspecte natural". La primera només és adequada per a carns en gelatina i gelatines, ja que té una olor característica. La segona s'utilitza per a melmelada i gelea. Ambdues perden les seves propietats després de la seva vida útil. Per tant, la gelatina no s'ha de guardar en un lloc humit i només s'ha de remullar en aigua calenta (no bullida!), ja que en cas contrari la melmelada no quallarà.