Melmelada de kiwi

Aquesta recepta de melmelada de kiwi és diferent a les altres perquè conté mantega. Per descomptat, la podeu ometre, però acabareu amb gelees normals i masticables. Però amb mantega, el sabor és increïblement ric, ple i dens. La textura en si recorda una barreja entre un suflé i una gelea. La melmelada es fon literalment a la llengua. No cal dir gaire, només cal cuinar!

Com emmagatzemar correctament les gominoles

La vida útil de les gelees ve determinada pels ingredients que s'utilitzen per fer-les. La melmelada casolana es fa sovint amb ingredients naturals (sucs, purés, compotes), per la qual cosa aquesta delícia no s'ha de guardar durant massa temps. A diferència de les versions comprades a la botiga, que contenen estabilitzadors i additius alimentaris, la melmelada casolana pot fermentar.

La melmelada, com qualsevol altre caramel, és molt sensible a la humitat. Per tant, s'ha de guardar en un recipient hermètic (preferiblement de vidre) en un lloc fresc i fosc a una temperatura de 18 °C (64 °F). L'exposició a altes temperatures pot fer que el caramel s'escapi, es fongui o, per contra, s'assequi.

Si guardeu la melmelada en un armari, ventilau el recipient periòdicament per evitar la floridura. Tanmateix, és poc probable que les gelees brillants, dolces i delicioses durin gaire a casa, sobretot si teniu fills.