Una crema per anivellar pa de pessic que no es fon.
- Proteïnes: 4 g
- Greixos: 16,6 g
- Hidrats de carboni: 27,3 g
- Temps total:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 1
Aquesta és una recepta de cobertura per a pa de pessic força senzilla. És molt estable i resistent a les fluctuacions de temperatura. Amb aquesta cobertura, el vostre pastís conservarà la seva forma i tindrà un aspecte luxós fins i tot quan fa calor. Podeu aplicar-hi fondant, xocolata, caramel o enganxar-hi imatges i aplicacions de galeta.
-
Glaça de xocolata blanca400 G
-
Crema agra 20%150 G
-
Mantega300 G
-
Gelatina1 culleradeta
-
Aigua2 culleradeta
-
sucre de vainilla15 G
Preparem els ingredients necessaris.
Aboqueu aigua sobre la gelatina i deixeu-la inflar.
Aboqueu la crema agra en un bol profund i afegiu-hi el sucre de vainilla.
Poseu el bol amb la crema agra al bany maria i escalfeu-lo, remenant contínuament, fins que el sucre de vainilla es dissolgui completament.
Afegiu glaça de xocolata o trossos de xocolata a la crema agra calenta.
Posem la barreja al bany maria, remenant constantment...
Fins que la xocolata estigui completament dissolta.
Quan la barreja s'hagi tornat homogènia, retireu-la del bany maria, afegiu-hi la gelatina inflada i barregeu-ho bé.
Afegiu-hi mantega tova.
Remeneu lleugerament la barreja amb una espàtula.
Bateu la nata amb una batedora fins que quedi suau.
Després ho posem a la nevera durant 20-30 minuts perquè s'estabilitzi.
Traieu la nata refredada de la nevera i bateu-la amb una batedora...
Fins que es formin pics suaus i estables.
La crema esponjosa i molt estable està a punt.
Podem començar a anivellar el pastís.
- 2 hores 40 minuts
- 386,5 kcal
- 622
- 30 minuts
- 198,2 kcal
- 429
- 45 minuts
- 547 kcal
- 365
- 30 minuts
- 542 kcal
- 422
- 10 minuts
- 624,9 kcal
- 699
- 3 hores 20 minuts
- 360 kcal
- 503
- 30 minuts
- 370,9 kcal
- 472
- 50 minuts
- 547 kcal
- 700