Crema d'éclair de formatge crema: una recepta pas a pas amb fotos

Suau formatge crema És el complement perfecte per a qualsevol pastís i també és perfecte per farcir éclairs o profiteroles. Amb la recepta clàssica de cobertura de formatge crema pas a pas amb fotos detallades que es proporcionen en aquesta pàgina, podeu preparar de manera ràpida i senzilla una varietat de postres deliciosos i saludables per a tota la família.

Formatge crema per a eclairs: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

329,9 kcal

Proteïnes: 2,9 g
Greixos: 28,2 g
Hidrats de carboni: 16,3 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 10 minuts
Temps a la cuina: 10 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

Segur que als nens els encantaran aquests èclairs i profiterols delicats i lleugers amb farcit de formatge crema, fets a casa. A més, el farcit de mató és més saludable que les natilles o la crema de merenga, ja que està fet amb formatge cottage natural, formatge crema tou o formatge baby d'alta qualitat.

Ja us hem explicat anteriorment com preparar carn tendra a casa. pasta de choux, i també va discutir els principals errors que poden fer que els productes de forn caiguin o no pugin.

Avui, analitzarem més de prop la recepta per fer cobertura de formatge crema per farcir profiterols i éclairs. Podeu utilitzar el popular formatge Mascarpone com a base o opcions més econòmiques (com ara Philadelphia o Almette).

Per fer crema dolça, no només són adequats els formatges crema de gust neutre, sinó també els que tenen una nota salada marcada. Després d'afegir sucre en pols i altres ingredients, la sal serà completament indetectable, però donarà una nota més brillant i rica al sabor dolç de vainilla de la crema.

Recepta pas a pas de formatge crema per a eclairs

Glaça d'èclair de formatge crema: una recepta senzilla amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

Formatge cottage cremós

400 G
Crema 33%

200 G
sucre en pols

150 G
sucre de vainilla

8 G

Preparació

Pas 1

Comencem la preparació batent el formatge crema amb una batedora.

No cal batre la barreja massa estona, perquè el formatge no se separi!

Pas 2

Afegiu nata al formatge tou (el contingut òptim de greix és del 33-35%)

Per assegurar-vos que la cobertura de formatge crema d'éclair quedi suau i esponjosa, i que no se separi en muntar-la, és important utilitzar tots els ingredients a la mateixa temperatura!

Pas 3

Afegiu-hi sucre en pols i 1 sobre de sucre de vainilla (8 grams). També podeu fer servir extracte de vainilla o vainillina.

Pas 4

Bateu la barreja amb una batedora a velocitat mitjana durant aproximadament 2 minuts fins que es formi una textura espessa i uniforme, com a la foto.

El glaçat de formatge crema acabat s'adhereix bé a les batedores d'una batedora i manté la seva forma quan es munta, de manera que es pot utilitzar no només com a farcit, sinó també com a base anivelladora per a un pastís o com a material decoratiu.

La deliciosa crema per a profiterols i éclairs es pot fer no només amb formatge crema, sinó també amb formatge cottage clàssic. Hi ha una gran varietat de receptes disponibles.

Recepta núm. 1 – una crema de formatge a base de mantega amb l'addició de mantega i llet condensada (normal o bullida). Tingueu en compte que aquest farcit tindrà un contingut calòric més elevat: unes 405 kcal per cada 100 g de la barreja acabada.

formatge cottage – 500 g;
mantega – 200 g;
llet condensada – 1 llauna (380 g).

Recepta núm. 2 - crema de formatge amb nata afegida:

formatge cottage – 400 g;
nata – 400 g;
sucre glaç – 100 g;
vainilla, canyella, festuc o un altre extracte per donar-li sabor.

Per obtenir més informació sobre com treballar amb formatge en gra per crear una crema suau i cruixent, mireu aquest vídeo:

També podeu fer pastís de formatge eclair amb crema agra; aquesta recepta contindrà una base delicada de crema de mató, però el sabor serà ric i agre. Mireu aquest vídeo per aprendre a fer la crema de mató clàssica amb crema agra:

Qualsevol formatge crema (independentment de la recepta) es pot conservar a la nevera fins a 72 hores. Les varietats amb alt contingut en greixos es poden congelar, cosa que allarga la vida útil del producte acabat fins a 2 mesos.

Prova de cuinar també:

Receptes similars