Vatrushka Reial: Una recepta pas a pas amb formatge cottage al forn

Per a aquells que us agraden els pastissos dolços amb formatge cottage, avui hem preparat una recepta clàssica pas a pas per a un plat anomenat "Pastís de formatge reial". Fins i tot el nom suggereix que no farem una pasta de llevat típica amb un centre de formatge cottage, sinó un pastís que s'assembla més a un pastís i té un gust tan bo com els populars d'avui dia. pastissos de formatge.

Pastís de formatge reial amb formatge cottage: una recepta clàssica pas a pas

Valor nutricional per ració

300,5 kcal

Proteïnes: 10,1 g
Greixos: 17,2 g
Hidrats de carboni: 26,2 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora i 20 minuts
Temps a la cuina: 1 hora i 20 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 8

La història d'aquest plat es remunta a l'època pagana, quan els nostres avantpassats, en honor de Yarilo, feien pastissos amb forma de disc solar. La tradició de coure vatrushki per a Maslenitsa ha sobreviscut fins als nostres dies.

Pastís de formatge reial (del tsar) Aquestes postres captivaran el vostre cor amb la seva increïble combinació de pasta brisa cruixent i una delicada capa de formatge. Aquestes postres són fàcils i ràpides de preparar, sense haver d'amassar ni estirar la massa de manera complicada, cosa que les fa perfectes per cuinar a casa.

El nostre pastís de formatge cottage reial es courà al forn, i per preparar-lo necessitareu:

batedora d'immersió;
2 contenidors;
ratllador fi;
safata de forn amb un diàmetre de 20 cm;
paper de forn;
omòplat.

Recepta per coure un pastís de formatge reial amb formatge cottage al forn

Pastís de formatge reial amb formatge cottage: una recepta senzilla pas a pas

Ingredients

Racions

Ingredients per al pastís:

Farina

250 G
Sucre

50 G
Mantega

120 G
Ratlladura de llimona

1 culleradeta
llevat en pols

1 culleradeta
sucre de vainilla

10 G

Ingredients per a la capa de formatge:

Formatge cottage

348 G
crema agra

50 G
Ou C1

1 peces
sucre de vainilla

10 G
midó de blat de moro

1 culleradeta

Ingredients per a la salsa:

crema agra

50 G
llet condensada

50 G

Preparació

Pas 1

Tamiseu 250 grams de farina de blat, 50 grams de sucre, un pessic de sal i una culleradeta de llevat en pols en un bol. Barregeu bé tots els ingredients secs.

Pas 2

Afegiu 1 culleradeta de ratlladura de llimona fresca als ingredients secs.

Aquest ingredient és opcional. Afegeix-lo si t'agrada un toc cítric brillant. Pots substituir la ratlladura de llimona per la ratlladura de taronja si ho desitges.

Pas 3

Afegiu 120 grams de mantega tova a la barreja. És millor treure la mantega de la nevera amb antelació i deixar-la estovar.

Pas 4

Fregueu bé la mantega i la farina.

Pas 5

Com a resultat, hauríeu d'obtenir una molla cruixent i mantegosa, com a la foto.

Pas 6

Dividiu la massa en tres parts. Reserveu una part en un plat a part (necessitarem aquestes engrunes per a l'últim espolsament de la vatrushka reial).

Pas 7

Aboqueu els 2/3 restants de la barreja de molles en una safata de forn, folrant el fons amb paper de forn. No cal greixar els costats, ja que la barreja de molles és força greixosa i es desprendrerà fàcilment després de coure.

Cal donar forma a la base i als costats del pastís amb les molles. Això es pot fer fàcilment prement les molles cap avall amb un got rodó amb una base llisa i uniforme.

Vam fer servir un motlle petit de 20 cm de diàmetre. Si féssim servir un motlle de 26 cm, la vatrushka seria gran però prima. Si voleu fer un pastís més gran, heu de recalcular proporcionalment els ingredients de la recepta.

Pas 8

En un recipient, aboqueu-hi 350 grams de formatge cottage, 50 grams de sucre normal, 10 grams (1 sobre) de sucre de vainilla, 50 grams de crema agra i 1 ou (feu servir tant la clara com el rovell).

També val la pena afegir 5 grams de midó de blat de moro. Aquest ingredient és opcional, però donarà al nostre centre de formatge cottage una textura particularment vellutada i airejada.

Pas 9

Bateu-ho tot amb una batedora d'immersió fins que es formi una massa homogènia.

Pas 10

Transfereix la barreja de mató a la safata i allisa-la fins que cobreixi tota la massa. Pots fer-ho amb una espàtula o una cullera senzilla.

Pas 11

Cobriu la part superior del farcit de mató amb les molles restants, formant amb cura la capa superior.

Pas 12

El pastís s'ha de coure al forn a 180 ℃ aproximadament 50-60 minuts (en el mode “dalt + baix” sense convecció).

Pas 13

El temps exacte de cocció depèn de les característiques del vostre forn i de la configuració disponible. Normalment, per determinar el temps òptim de cocció, heu de coure en un Royal Oven almenys una vegada, observant atentament el progrés del pastís després de 40 minuts.

Coure fins que estigui lleugerament convex i ben daurat, com a la foto.

No us precipiteu a treure el pastís de formatge del motlle. Primer s'ha de refredar completament, així que traieu-lo del forn i deixeu-lo reposar al motlle durant unes 2 hores.

Pas 14

Un cop el pastís de formatge reial s'hagi refredat completament, retireu el motlle i transferiu el nostre pastís de formatge clàssic casolà a una bonica safata de servir.

Pas 15

El nostre pastís de formatge reial ja és un plat preciós per si sol, però la recepta requereix una salsa deliciosa, que es pot fer simplement barrejant una mica de crema agra amb llet condensada en una proporció 50:50.

La salsa es pot servir per separat o abocar-la sobre trossos individuals abans de servir, com a la foto.

Assegureu-vos de guardar aquesta recepta pas a pas, perquè estem segurs que aquest pastís de formatge reial casolà, fàcil de fer i increïblement deliciós, es convertirà en la delícia preferida de la vostra família.

Podeu diversificar la recepta afegint cireres fresques, maduixes, préssecs, albercocs secs o qualsevol altra fruita al delicat sabor del formatge. melmelada.

També us suggerim que proveu de fer aquest inusual pastís de formatge de xocolata reial a casa, seguint la recepta pas a pas que es mostra en aquest vídeo: