Melmelada de lligabosc: una recepta d'hivern amb fotos pas a pas

El lligabosc és una de les primeres baies a madurar i és deliciós fresc. Tanmateix, de vegades la collita és tan abundant que permet conservar les baies durant l'hivern. Una de les conserves més populars és la melmelada de lligabosc. És deliciosa, tendra i relativament ràpida i fàcil de preparar.

Valor nutricional per ració

260 kcal

Proteïnes: 0,5 g
Greixos: 0,2 g
Hidrats de carboni: 66,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 15 hores
Temps a la cuina: 50 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 2

dos pots de 380 g cadascun

La melmelada de lligabosc és un postre saludable, deliciós i bonic. Feu-la servir com a llaminadura per a l'hora del te, com a farcit per a pastissos, coques, pastissos o simplement com a base per a creps i crostons.

Procés preparacions No requereix gaire temps ni esforç. L'ús d'espessants com la gelatina o l'agar-agar reduirà el contingut de sucre de la melmelada i escurçarà el temps de cocció, cosa que al seu torn conservarà la màxima quantitat de nutrients.

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de lligabosc amb gelatina per a l'hivern

Ingredients

Racions

dos pots de 380 g cadascun

Lligabosc

800 G
Sucre

400 G
Gelatina

20 G
Aigua

100 ml

Preparació

Pas 1

En un bol profund, combineu les baies i el sucre. Feu capes de la barreja: afegiu-hi unes quantes baies, després el sucre i després més baies i sucre. Intenteu fer 3-4 capes, acabant amb una capa de sucre. Premeu suaument la barreja amb les mans per repartir les capes i evitar danyar les baies. Refrigereu-ho durant 12-14 hores.

Pas 2

Al cap d'una estona, aboqueu les baies en una cassola i poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició.

Pas 3

Mentre la barreja de baies s'escalfa, barregeu l'aigua en un recipient a part. amb gelatinaL'aigua ha d'estar a temperatura ambient. Deixeu-la reposar durant 5-10 minuts perquè s'infli.

Pas 4

Un cop les baies bullin, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts més. Remeneu suaument per evitar que es facin malbé i mantenir-les senceres.

També recomano fer servir una cullera de fusta. La fusta, a diferència del metall, no reacciona amb l'àcid de les baies, de manera que la melmelada no tindrà un gust metàl·lic desagradable.

Pas 5

Després de 15 minuts de cocció, aboqueu-hi la gelatina. Remeneu la barreja. Torneu a portar a ebullició i deixeu-ho coure durant 2-3 minuts.

Pas 6

Aboqueu la melmelada en pots nets, tanqueu-los amb les tapes, gireu-los i deixeu-los refredar a temperatura ambient.

Consells

A cuinar Per a una melmelada deliciosa, és millor triar una varietat de lligabosc amb un gust lleugerament agre, de manera que el dolç acabat no sigui massa dolç.
Fer melmelada de lligabosc no requereix tornar a bullir. En cas contrari, les baies es poden arrugar, fent que la llaminadura sigui menys atractiva.
Per espessir la barreja més ràpidament i assegurar-se que les baies conservin el seu màxim valor nutricional, podeu afegir més sucre o utilitzar espessidors com ara gelatina, agar-agar o pectina.
Hi ha diferents varietats de lligabosc, que varien en acidesa i àcid. Per tant, la quantitat de sucre s'ha d'ajustar segons les preferències personals i el tipus de baia.
No es recomana utilitzar estris de cuina d'alumini per cuinar lligabosc. Aquest material, en contacte amb els àcids que es troben a les baies, forma substàncies nocives.

Emmagatzematge

Guardeu la melmelada de lligabosc en conserva en un rebost o armari tancat durant 12 mesos.

Les delícies acabades de preparar no requereixen conservació i es poden guardar en un recipient hermèticament tancat a la nevera durant 2-3 mesos.

Després d'obrir, guardeu-ho a la nevera durant un màxim de 2 setmanes. Quan l'utilitzeu, feu servir només una cullera neta.

El lligabosc és una font de vitamines C, A, complex B, glucosa, fructosa i àcids orgànics. Fer melmelada a casa us permetrà conservar els màxims beneficis de les baies i obtenir una delícia saborosa i natural.

Receptes similars