Melmelada de melmelada per a pastís: una recepta amb fotos pas a pas

La melmelada és perfecta com a farcit per a diverses postres i com a capa en pastissos. Tanmateix, sovint, tot el que teniu és melmelada, i la seva consistència no és prou espessa. Resulta que convertir la melmelada en melmelada és bastant senzill. Us explicaré com.

Valor nutricional per ració

271,6 kcal

Proteïnes: 0,35 g
Greixos: 0,14 g
Hidrats de carboni: 70,46 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 20 minuts
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

pot de melmelada d'un litre

La melmelada feta amb baies i fruites afegeix un sabor i aroma únics a qualsevol producte de forn casolà. Tanmateix, si el farcit és massa líquid, es pot vessar, cosa que inevitablement arruïnarà l'aspecte de les postres. Per evitar-ho, els cuiners casolans experimentats suggereixen espessir la melmelada convertint-la en una confitura.

Hi ha moltes maneres de dur a terme aquesta tasca. I no haureu de dedicar gaire temps ni esforç per aconseguir un farcit deliciós i natural.

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de confitura

Ingredients

Racions

pot de melmelada d'un litre

Melmelada

1 l
Sucre

2 cullerades
Zhelfix 2:1

25 G

Preparació

Pas 1

Aboqueu la melmelada en un recipient ample i profund. Aquesta recepta utilitza melmelada de maduixa. Trieu el recipient de cocció amb cura; com més gran sigui la superfície, més fàcil serà remenar la barreja, més uniformement s'escalfarà i menys probable és que es cremi.

Pas 2

Combineu "Zhelfix" amb sucre. Aquest espessidor és especialment convenient per fer melmelada. És un agent gelificant natural.

Pas 3

Afegiu la barreja seca a la barreja de maduixes. Barregeu-ho bé i poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició, remenant constantment.

Pas 4

Un cop la barreja bulli, deixeu-la coure a foc lent durant un màxim de 3 minuts. Al cap d'una estona, retireu la melmelada del foc i traieu l'escuma que es formi a la superfície (la podeu menjar per separat).

Pas 5

Aboqueu la melmelada en un recipient net i deixeu-la refredar. Si voleu, conserveu-la en un pot prèviament esterilitzat. A mesura que es refredi, la melmelada s'espessirà i es podrà utilitzar com a farcit.

Possibles substitucions

A més del "Zhelfix" suggerit a la recepta, podeu fer melmelada de conserves d'altres maneres.

Afegint midó de blat de moro. Es considera un dels millors espessidors, ja que no deixa regust i fa que la melmelada sigui prou espessa ràpidament.
Feu servir midó de patata. Aquesta també és una bona opció. Tanmateix, a diferència del blat de moro, Amb patata midó La melmelada tindrà un gust lleugerament farinós i serà més densa.
Ús de pectina. Aquest afegit farà que la consistència del líquid sigui més viscosa, però no aconseguirà una textura densa. No obstant això, serà suficient per crear una melmelada adequada per utilitzar com a farcit per a productes de forn.
Afegiu-hi gelatina. Aquest ingredient donarà a la melmelada una textura suau i delicada i és perfecte per espessir-la.
Afegiu-hi una mica d'agar-agar. Aquest anàleg de gelatina vegetal és un espessidor potent, cosa que el fa ideal per fer melmelada.

Emmagatzematge

Aquesta melmelada es pot guardar en un recipient net i hermèticament tancat a la nevera durant 2-3 mesos.

Si aboqueu la barreja calenta en pots esterilitzats, la vida útil de la melmelada augmenta fins a 12 mesos a temperatura ambient, protegida de la llum solar. Després d'obrir-la, les sobres s'han de refrigerar durant un màxim d'una setmana.

Ara ja saps com convertir una melmelada força líquida en confitura i utilitzar-la com a crema dolça per untar als crostons, com a capa per a pastissos i com a farcit per a pastissos i magdalenes.

Receptes similars