Melmelada de maduixa amb agar-agar: una recepta amb fotos pas a pas

La melmelada de maduixa és un postre lleuger i increïblement deliciós. Fer-lo a casa requereix un temps mínim i fins i tot un principiant pot dominar la recepta. El dolç acabat es pot servir amb te o utilitzar com a ingredient en productes de rebosteria dolços.

Valor nutricional per ració

48,5 kcal

Proteïnes: 1 g
Greixos: 0,5 g
Hidrats de carboni: 10 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 4 hores
Temps a la cuina: 20 minuts
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 5

5 pots de 420 g

La versió tradicional més senzilla de la melmelada de maduixa no requereix gaires ingredients. El resultat és una delícia increïblement deliciosa amb una textura delicada i una aroma meravellosa. I la inclusió de petits trossos de baies simplement tornarà bojos els amants de les maduixes!

Un tractament tèrmic suau conserva una part important de les vitamines i minerals. L'ús d'agar-agar com a agent gelificant millora la funció gastrointestinal i subministra iode i calci al cos.

Recepta amb fotos pas a pas

Melmelada de maduixa amb agar-agar

Ingredients

Racions

5 pots de 420 g

Maduixa

2 kg
Sucre

1 kg
Àcid cítric

0,5 culleradeta
Agar-agar

16 G

Preparació

Pas 1

Renteu bé les maduixes. Separeu-ne 500 g i tritureu la resta amb una batedora d'immersió. Si no teniu batedora, podeu colar les baies amb un colador fi.

Pas 2

Afegiu sucre a les maduixes triturades, barregeu-ho bé fins que quedi una barreja homogènia i poseu-ho a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició. Podeu ajustar la quantitat de sucre al vostre gust i a la dolçor de les baies. Tanmateix, no canvieu les proporcions dràsticament.

Pas 3

Prepareu l'agar-agar. Aboqueu la pols en un got i remeneu-la amb una mica d'aigua tèbia. Deixeu-la reposar durant 10 minuts perquè s'infli. Per a la melmelada de maduixa, recomano utilitzar agar-agar amb una força de gel de 1200 g/cm3.3.

Pas 4

Talleu els 500 g de maduixes restants a trossos força grans. Afegiu les maduixes tallades a trossos al puré de maduixes bullent. Remeneu i deixeu-ho coure a foc lent durant no més de 3 minuts. Assegureu-vos de treure l'escuma. Això allargarà la vida útil de la melmelada acabada i també farà que la melmelada sigui més bonica i translúcida.

Pas 5

Afegiu-hi l'àcid cítric i l'agar-agar inflat. Barregeu.

Pas 6

La melmelada està a punt. Deixeu-la refredar primer a temperatura ambient i després reserveu-la a la nevera durant 3-4 hores. Podeu conservar-la durant més temps abocant-la en pots esterilitzats mentre encara estigui calenta.

Una recepta de vídeo similar: Melmelada de maduixa per a l'hivern amb agar-agar

L'autora d'aquesta recepta explicarà i demostrarà detalladament com fer una deliciosa i bonica melmelada de maduixa utilitzant un espessidor. Revelarà les complexitats de cuinar aquesta delícia i utilitzar agar-agar. També suggerirà com utilitzar les tiges de maduixa retallades abans de cuinar-les.

Aquesta recepta en vídeo us mostrarà com preparar correctament la melmelada per a envasar, les complexitats d'esterilitzar pots, tapes i estris, i on i com emmagatzemar aquesta delícia per gaudir-ne durant tot l'hivern.

Consells

Les maduixes contenen prou pectina per fer melmelada sense afegir espessidors. Tanmateix, això requerirà més sucre i el temps de cocció serà més llarg.
El midó, la gelatina, la pectina i l'agar-agar es poden utilitzar com a agents espessidors per a la melmelada. Com més agent espessidor s'afegeixi, menys sucre es necessitarà.
Tant les maduixes fresques com les congelades són adequades per fer melmelada. Si feu servir maduixes congelades, descongeleu-les i escorreu-les abans de cuinar-les.
Per millorar el sabor de la melmelada, afegiu-hi suc de llimona, vainilla i diverses espècies. Aquestes no només canvien el gust de les postres, sinó que també actuen com a conservants.

Emmagatzematge

La melmelada calenta acabada s'aboca en pots preesterilitzats. Els pots es tanquen amb tapes esterilitzades. Si les postres s'han de conservar durant molt de temps, més de 12 mesos, es giren els pots cap per avall i s'embolcallen. Després de refredar-los, s'emmagatzemen en un lloc fresc, protegit de la llum solar. Després d'obrir, el pot es pot refrigerar fins a dues setmanes.

Si aboqueu la melmelada calenta en pots nets, es pot guardar a la nevera durant 2-3 mesos.

La melmelada de maduixa és una manera fantàstica de conservar aquesta fragant baia d'estiu per a l'hivern i utilitzar-la com a deliciosa delícia amb te, com a capa en pastissos o com a farcit per a pastissos i magdalenes.

Receptes similars