Melmelada d'albercoc casolana: una recepta sense pinyol amb fotos pas a pas

T'encantarà aquesta recepta clàssica de melmelada d'albercoc, feta amb albercocs dolços, madurs i sucosos en plena temporada. És una manera senzilla i assequible de conservar aquesta deliciosa fruita i gaudir-ne durant els propers mesos.

Valor nutricional per ració

186 kcal

Proteïnes: 0,2 g
Greixos: 16 g
Hidrats de carboni: 44 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 1 hora
Temps a la cuina: 1 hora
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 3

(3 litres de confitura preparada)

La melmelada d'albercoc és deliciosa, bonica i aromàtica. A més, aquesta melmelada, fet Fet a casa, completament natural. Per fer-ho, només necessiteu tres ingredients: albercocs frescos, sucre i àcid cítric. Sense embuts. amb gelatina, pectina o agar-agar.

La delícia es pot utilitzar com a postres independents per al te, així com com a farcit. Per a pastissos i capes pastissosEn aquesta recepta, us mostraré com fer melmelada d'albercoc a la vostra cuina, perquè pugueu gaudir del sabor de l'estiu molt més enllà de la temporada.

Recepta amb fotos pas a pas

melmelada d'albercoc

Ingredients

Racions

(3 litres de confitura preparada)

Albercocs sense pinyol

1 kg
Sucre

1 kg
Àcid cítric

2 G
Aigua

3 cullerades

Preparació

Pas 1

Esbandiu els albercocs amb aigua corrent i traieu-ne els pinyols. Els albercocs massa madurs es poden fer servir per fer melmelada. Si els albercocs són grans, els podeu tallar a la meitat més petita.

Pas 2

Aboqueu aigua al fons d'una cassola de la mida adequada i afegiu-hi els albercocs pelats. És millor utilitzar una cassola d'acer inoxidable de fons gruixut. Això evitarà que la melmelada es cremi durant la cocció.

Pas 3

Dividiu el sucre en 4 porcions iguals (250 g cadascuna). Afegiu una porció de sucre als albercocs i afegiu-hi l'àcid cítric. Remeneu. Poseu la cassola a foc mitjà i porteu-la a ebullició, remenant constantment. Baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Pas 4

Afegiu la segona porció de sucre. Remeneu. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 5 minuts més. Repetiu aquests passos per a les 4 porcions de sucre.

Quan cuineu melmelada d'albercoc, recordeu de treure l'escuma. En cas contrari, la barreja acabada no serà clara i els compostos proteics es dipositaran al fons. Això també reduirà la vida útil, ja que les bombolles d'oxigen de l'escuma promouen la fermentació i les proteïnes acceleren l'acidesa.

Pas 5

El resultat hauria de ser una massa espessa, però força flexible, que s'escampa per la placa. S'espessirà a mesura que es refredi.

Pas 6

Esterilitzeu els pots i aboqueu-hi la melmelada d'albercoc, omplint-los fins a dalt. Tapeu-los amb tapes al vapor. Deixeu-los refredar a temperatura ambient.

Una recepta de vídeo similar: Melmelada d'albercoc sense pinyol per a l'hivern

Segur que obtindreu una melmelada d'albercoc bonica, deliciosa i fragant si proveu de fer-la amb la presentadora de YouTube Aza Gevorgyan. Aquesta recepta en vídeo us ensenyarà com pelar correctament la fruita, quant sucre cal afegir i com preparar les baies abans de fer la melmelada.

Si tens ganes de fer una delícia d'albercoc, segueix aquesta recepta. Només cal que segueixis tots els passos amb cura!

Consells

Quan conserveu la melmelada a casa, assegureu-vos d'esterilitzar els pots on la guardareu.
Per fer melmelada, és millor utilitzar una cassola ampla. La superfície més gran permet que l'aigua s'evapori més ràpidament, donant a la melmelada un sabor més intens. En cas contrari, hi ha un alt risc que es vessi.
Eviteu fer servir estris de cuina d'alumini o coure. L'àcid de la fruita pot reaccionar amb aquest tipus de paella i donar a la melmelada un gust metàl·lic desagradable.
Trieu fruita fresca i de bona qualitat. Els albercocs madurs amb pell ferma contenen més pectina i produeixen els millors resultats. Tanmateix, si teniu albercocs una mica massa madurs, no dubteu a utilitzar-los.

Respostes a preguntes freqüents

Per què s'utilitza àcid cítric a la recepta?

L'àcid cítric té dues funcions importants en la fabricació de melmelades. Ajuda a la melmelada a quallar, actua com a conservant, evitant el creixement bacterià i equilibra la dolçor del sucre.

Quant de temps dura la melmelada d'albercoc?

Si seguiu la recepta al peu de la lletra i esterilitzeu a fons els pots, la melmelada d'albercoc es conservarà durant un any, potser més. Un cop obert, guardeu el pot a la nevera. Feu servir sempre una cullera neta.

Cal pelar els albercocs?

Les pells dels albercocs són primes i llises, per la qual cosa no cal pelar-les. A més, la pell conté pectina, que ajuda a mantenir-les quallades.

Ara ja saps com fer una deliciosa melmelada d'albercoc amb només uns quants ingredients i gaudir-ne els dies freds de tardor. Què et sembla la recepta? Comparteix els teus pensaments als comentaris.

Receptes similars