Crema de coco Raffaello per a pastís: una recepta pas a pas amb fotos

Crema de coco, la recepta pas a pas de la qual es presenta en aquesta pàgina, també es pot utilitzar com a capa Pastís de Rafael, i com a farcit per a caramels del mateix nom o postres diverses (tubs, cistelles, pastissos).

Crema de coco Raffaello: una recepta pas a pas

Valor nutricional per ració

211 kcal

Proteïnes: 5,7 g
Greixos: 11,1 g
Hidrats de carboni: 21,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 50 minuts
Temps a la cuina: 30 minuts
Complexitat:

És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
Nombre de racions: 1

Pastís de Rafael Va aparèixer als anys 90 després dels caramels del mateix nom, de manera que la crema de les postres combina els sabors clàssics inherents als caramels: coco i ametlla.

Podeu fer la crema anglesa per al pastís Raffaello amb llet tradicional o alternativa (de coco). La recepta és versàtil, de manera que podeu utilitzar llet de vaca amb nata o llet vegetal, sense cap adaptació addicional ni ajustament d'ingredients.

Seguint les instruccions de la nostra recepta pas a pas, fins i tot una cuinera novell pot fer aquesta crema dolça i deliciosa amb les seves pròpies mans, ja que és força senzilla de preparar.

Recepta pas a pas de crema anglesa per al pastís Raffaello

Crema Raffaello: una recepta clàssica de pastís amb fotos pas a pas

Ingredients

Racions

llet

350 ml
Ou C1

1 peces
Sucre

110 G
sucre de vainilla

8 G
Crema

400 ml
midó

15 G
Sal

1 pessigar
Ametlla

100 G
Flocons de coco

70 G

Preparació

Pas 1

Fase núm. 1: preparació de la base de crema pastissera

Comencem a preparar la nostra crema de coco Raffaello afegint 350 ml de llet a una cassola de fons gruixut (nosaltres vam fer servir llet de coco, però podeu fer servir llet normal).

Pas 2

Per separat, barregeu 110 grams de sucre, un sobre de sucre de vainilla (o un pessic de vainillina) i 15 grams de midó.

Pas 3

Afegiu el midó i el sucre, un pessic de sal i 1 ou (clara + rovell) a la llet freda.

Pas 4

Barregeu bé tots els ingredients amb unes varetes, aconseguint la màxima homogeneïtat.

Pas 5

Poseu la cassola a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, remenant constantment, fins que espesseixi. Tan bon punt apareguin els primers signes de bullir, retireu la nata del foc.

Pas 6

Tapeu la crema calenta amb film transparent per evitar que s'assequi i formi una crosta gruixuda. Deixeu que la crema es refredi a temperatura ambient (uns 15-20 minuts).

Si cal, la base de crema es pot guardar a la nevera. És millor acabar-la de preparar el dia que teniu previst glaçar el pastís o els brioixos.

Pas 7

Pas 2: Muntar la nata

Poseu la nata freda en un bol per muntar i afegiu-hi 400 ml de nata freda.

Pas 8

Bateu la barreja amb una batedora fins que quedi suau i amb una textura suau i esponjosa.

Pas 9

Afegiu els flocs de coco i les ametlles torrades i triturades a la crema i barregeu-ho amb una espàtula fins que quedi una barreja suau.

La crema queda suau i esponjosa. Si voleu una versió més espessa i estable, simplement afegiu 15 grams de làmines de gelatina remullades, espremudes i escalfades fins que siguin líquides a l'últim pas.

Si la crema es fa amb llet de coco com a farcit per a pastissos que s'escamparan generosament amb flocs de coco, es pot ometre aquest ingredient. En principi, la llet de coco donarà un sabor distintiu a coco a la crema.

Mireu també un vídeo sobre com fer una altra crema per al pastís Raffaello: amb llet condensada, xocolata blanca i formatge mascarone, que serà més dolça i amb un sabor més vibrant.