Crema clàssica: una recepta pas a pas amb fotos

Valor nutricional per ració

180 kcal

Proteïnes: 7 g
Greixos: 5 g
Hidrats de carboni: 47 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 2 hores
Complexitat:

Una recepta senzilla.
Nombre de racions: 1

Aquesta és una recepta clàssica de crema anglesa. La crema anglesa resultant és suau i bonica, amb un lleuger sabor de vainilla. Recomano utilitzar-la per a éclairs, profiteroles, pa de pessic, pastissos Napoleó o pastissos de mel.

La sortida serà d'uns 600 grams de nata, que és suficient per remullar un pastís de mel fet amb 11 capes en un motlle de 18 x 18 cm.

Recepta amb fotos pas a pas

Crema clàssica

Ingredients

Racions

llet

400 ml
Mantega

100 G
Ou C1

2 peces
Sucre

150 G
Farina

4 cullerades
sucre de vainilla

10 G

Preparació

Pas 1

Prepara els ingredients.

Pas 2

Aboqueu un got i mig de llet en una cassola.

Pas 3

Poseu la llet al foc i porteu-la gairebé a ebullició.

Pas 4

Aboqueu la llet restant en un bol.

Pas 5

Afegiu sucre granulat a la llet.

Pas 6

Després, sucre de vainilla.

Pas 7

Aboqueu-hi els ous.

Pas 8

Al final, afegiu-hi farina.

Pas 9

Bateu tots els ingredients junts en un bol. La barreja ha de quedar sense grumolls.

Pas 10

Afegiu-hi la llet calenta en un raig fi, remenant constantment. Important! Remeneu primer i després afegiu-hi la llet.

Pas 11

Aboqueu tota la barreja de nou a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Remeneu constantment.

Pas 12

Cal portar la base de crema a ebullició.

Pas 13

Quan apareguin les primeres bombolles, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 o 2 minuts més. Continueu remenant constantment. La barreja s'espessirà.

Pas 14

Retireu la cassola del foc i continueu remenant la nata a la cassola encara calenta per refredar-la.

Pas 15

Afegiu-hi la mantega; la quantitat depèn de vosaltres. Amb 50 grams n'hi ha prou, però si voleu un sabor més cremós, afegiu-hi entre 100 i 150 grams. Torneu-ho a barrejar bé.

Pas 16

La crema ja està a punt, només queda deixar-la refredar.

Pas 17

Per refredar la crema a temperatura ambient, cobriu-la amb film transparent perquè toqui la superfície. Això evita que es formi condensació. Si voleu refredar la crema més ràpidament, podeu fer-ho al balcó o sota l'aixeta d'aigua freda. En aquest cas, assegureu-vos de remenar la crema per evitar que es formin grumolls.

Receptes similars