Amanida Cèsar Clàssica

Separeu l'enciam en fulles individuals. Esbandiu-lo i eixugueu-lo amb paper absorbent.

Talleu el pa a trossos de la mida desitjada.

Col·loqueu-ho en una safata de forn, ruixeu-ho amb oli d'oliva i poseu-ho al forn.

Coure fins que estigui daurat, durant 5-7 minuts en un forn preescalfat a 100-120 graus.

Poseu els ous preescalfats en aigua bullent amb sal i coeu-los durant 1 minut, fins que el rovell quedi cru.

Piqueu la ceba i l'all.

Poseu la ceba i l'all en un bol fondo i piqueu-los amb una batedora.

Afegiu-hi mostassa, vinagre de vi, salsa Worcestershire, suc de llimona, sal, sucre i espècies.

Tritureu bé la barreja resultant amb una batedora fins a obtenir una massa homogènia.

Afegiu els ous de gallina lleugerament bullits. Raspeu les clares i afegiu-les al bol de la batedora.

Triturar fins que quedi suau.

Afegiu-hi oli d'oliva.

Bateu de nou fins que quedi suau.

Barregeu la salsa resultant amb parmesà ratllat prèviament.

Barregeu-ho bé amb una cullera. La salsa està a punt.

Esquinçeu les fulles d'enciam a trossos grans en un bol profund.

Afegiu-hi unes cullerades de salsa i barregeu-ho bé.

Empolvoreu-ho amb crostons per sobre i torneu-ho a barrejar bé.