Recepta clàssica de pasta choux per a éclairs: recepta fotogràfica pas a pas

Valor nutricional per ració

215.4 kcal

Proteïnes: 6,8 g
Greixos: 14,3 g
Hidrats de carboni: 14,6 g

*El valor nutricional es calcula per cada 100 g d'ingredients

Temps total: 4 hores 30 minuts
Complexitat:

Aquesta és una recepta complexa. Només prova-la si fas pastissos habitualment.
Nombre de racions: 16

Aquesta és una recepta clàssica de pasta choux per a éclairs. Produeix uns pastissos increïblement deliciosos, tendres i esponjosos. Combinen perfectament amb formatge crema, merenga, mantega i crema anglesa. Els productes acabats es poden cobrir amb qualsevol glaça.

Recepta amb fotos pas a pas

Recepta clàssica de pasta choux per a éclairs

Ingredients

Racions

Farina

150 G
llet

125 ml
Aigua

125 ml
Sal

0,5 culleradeta
Sucre

10 G
Mantega

110 G
Ou C1

5 peces

Preparació

Pas 1

Pasta de xocolata per a éclairs i profiteroles - foto

Preparem els ingredients necessaris.

Pas 2

Aboqueu la llet i l'aigua en una cassola.

Pas 3

Afegiu-hi sal i sucre.

Pas 4

Afegiu-hi la mantega freda.

Pas 5

Poseu la cassola a foc lent. Remenant constantment, porteu la barreja a ebullició.

Pas 6

Afegiu la farina i barregeu bé la barreja.

Pas 7

Retireu la cassola del foc i remeneu la barreja fins que quedi suau.

Pas 8

Torneu a posar la cassola a foc lent i feu evaporar l'excés d'humitat de la massa. Quan la barreja espesseixi i es formi una lleugera capa al fons de la cassola, retireu-la del foc.

Pas 9

Transfereix la barreja calenta a un bol profund o al bol d'un processador d'aliments.

Pas 10

Remeneu la barreja intensament durant 5-7 minuts.

Pas 11

Afegiu els ous d'un en un a la massa, remenant cada vegada fins que quedi suau. La pasta de choux acabada serà suau i brillant. Ha de fluir lentament d'una cullera.

Pas 12

Aboqueu la massa en un recipient de vidre, tapeu-la amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 3 hores perquè reposi.

Pas 13

Poseu la massa refredada en una màniga pastissera.

Pas 14

Doneu forma als pastissos a la mida desitjada. Enforneu-los durant els primers 10 minuts a 200 graus Celsius i després durant 30 minuts més a 180 graus Celsius.

Pas 15