Recepta clàssica de pa de gingebre amb canyella
- Proteïnes: 5 g
- Greixos: 1,5 g
- Hidrats de carboni: 78,6 g
- Temps total:
-
Complexitat:
És fàcil i senzill de preparar, però requereix una mica d'experiència. No tothom ho pot fer bé a la primera.
- Nombre de racions: 10
El pa de gingebre amb canyella és un pastís tradicional alemany. Fer-lo segons la recepta clàssica requereix una bona dosi d'habilitat i paciència, tan típiques dels alemanys. Aquesta versió es fa amb pasta choux, que també s'ha de deixar reposar a temperatura ambient durant dos dies. Però el resultat val la pena: el pa de gingebre és esponjós per dins i força ferm per fora. És perfecte per crear cases de gingebre i altres escultures comestibles.
-
xarop invertit500 G
-
Farina500 G
-
Sucre75 G
-
Gingebre2 pessiga
-
Clavell2 pessiga
-
Canella0,5 culleradeta
-
coriandre0,5 culleradeta
-
Anís0,5 culleradeta
-
Refresc10 G
-
llet2 cullerades
-
sucre moreno125 G
Aboqueu el xarop invertit en una cassola de fons gruixut i poseu-la al foc.
Tamisar la farina.
Afegiu-hi sucre i espècies.
Barregeu bé.
Afegiu gradualment els ingredients secs al xarop invertit bullent, remenant constantment.
Quan la massa sigui homogènia, la retirem del foc.
Dissoleu el bicarbonat de sodi en la llet i afegiu-ho a la massa, barregeu.
Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-la a temperatura ambient durant dos dies.
Quan la massa hagi pujat, la traieu i l'amassau sobre una estora de silicona.
Afegiu sucre moreno.
Torneu a amassar.
Dividiu la massa en quatre porcions.
Per facilitar-ne la feina, tant aquest com la superfície es poden greixar amb aigua i sucre.
Estireu la massa directament sobre el paper de forn on la fornejarem.
Retalla galetes de gingebre rectangulars i decora-les amb ametlles.
Coure al forn a 180 graus durant 7-10 minuts.
Col·loqueu la safata i el paper sulfuritzat sobre una reixeta i deixeu-los refredar completament, només llavors retireu el paper sulfuritzat.
- 15 minuts
- 249,2 kcal
- 1233
- 45 minuts
- 210,2 kcal
- 745
- 1 hora i 15 minuts
- 182,5 kcal
- 1894
- 30 minuts
- 294,8 kcal
- 358
- 50 minuts
- 199 kcal
- 596
- 50 minuts
- 251,5 kcal
- 452
- 55 minuts
- 489,9 kcal
- 638
- 1 hora
- 226 kcal
- 1752