Pastís de pastanaga clàssic

Comença a batre les clares d'ou amb una batedora i afegeix-hi gradualment la meitat del sucre. Continua batent fins que la barreja quedi espessa i blanca.

Aboqueu la segona meitat del sucre al bol amb els rovells i bateu-ho durant uns 1-2 minuts.

Ratlleu les pastanagues i afegiu-hi la ratlladura de taronja.

Aboqueu el suc de taronja i l'oli vegetal al mateix recipient i barregeu-ho bé. És millor utilitzar oli refinat per evitar olors als vostres productes de forn.

Combineu la massa de pastanaga resultant amb els rovells batuts i remeneu.

Tamisar la farina de blat, el llevat en pols i el midó en un bol.

Afegiu la farina d'ametlla tamisada als ingredients secs i barregeu-ho tot.

Incorporeu gradualment la barreja seca resultant a la barreja de pastanaga i rovell. Primer, afegiu-hi la meitat de la farina i després barregeu-la suaument de baix a dalt. A continuació, afegiu-hi la meitat restant i continueu amassant.

Afegiu un parell de cullerades de clares d'ou batudes a la barreja de pastanagues i barregeu suaument.

Després d'això, aboqueu la barreja de pastanaga a les clares d'ou restants i pasteu la massa amb cura.

Transferim la massa resultant a un motlle i la posem al forn preescalfat a 160 graus durant aproximadament una hora.
És millor no obrir el forn durant els primers 40 minuts, ja que el pa de pessic corre el risc d'enfonsar-se.